ヘプタン酸エチル

ヘプタン酸エチル（ヘプタンさんエチル ）は、ヘプタン酸エステルの一種。エナント酸エチル（enantic ether）とも呼ばれる。ワインに似た強い果実香を持ち、食品香料などに用いられる。消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する法規情報 (東京化成工業株式会社)。

 用途 
主に食品香料としてリンゴ・アンズ・パイナップルなどの果物系、バター・チーズ・コーヒー・ナッツ・洋酒のフレーバーに、0.06~350ppmほど使用される。調合香料として使用されることは少ないが、香水にフルーツ感やシトラス感を与えるために使用されることがある。

 関連項目 
 本物質と同じくC9H18O2の分子式を持つ異性体
 ペラルゴン酸
 酢酸ヘプチル
 ギ酸オクチル

出典

Category:カルボン酸エステル
Category:香料
Category:第3石油類