チオ酢酸フルフリル

チオ酢酸フルフリル（チオさくさんフルフリル、）は、化学式C7H8O2Sで表される有機化合物。主に食品用香料として用いられる。天然には、コーヒーなどに存在する。

 用途 
ローストナッツないし肉の香りを持ち、飲料やプリン、肉製品のフレーバーとして使用される。香料用途としてはシグマアルドリッチやBedoukian社、Penta Mfg社が製造する。 

 安全性 
日本の消防法では危険物第4類・第3石油類に分類される。眼や皮膚に対する刺激性があるチオ酢酸S-フルフリル（東京化成工業）。

 脚注 

Category:有機硫黄化合物
Category:2-フリル化合物
Category:酢酸エステル
Category:フレーバー
Category:第3石油類