3,4-ヘキサンジオン

3,4-ヘキサンジオン（）は、有機化合物の一種。ジアセチルに似たバター香を持ち、天然にはコーヒーに存在する。

 用途 
マーガリンや焼き菓子に10ppmほど使用される。工業的にはエチルプロピルケトンの酸化により製造する。

 安全性 
日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される製品安全データシート（東京化成工業）。酸やアルカリに対してはやや不安定。

 関連項目 
 ε-カプロラクトン - 本物質と同じくC6H10O2の分子式を持つ異性体

出典

Category:ケトン
Category:第2石油類
Category:香料