クルーラー

クルーラー（cruller）は、ドーナツ生地をねじりながら円を書くように成形された揚げ菓子。ツイスター（twister）とも呼ばれる。シナモンを混ぜた粉砂糖やアイシングで覆われていることが多い。

 概要 
クルーラーの名前はシュー生地で作られたフレンチ・クルーラーと同様に、19世紀初頭の「曲がった」という意味のオランダ語「kruller」に由来する。

クルーラーは、伝統的にドイツなどのヨーロッパ諸国で、四旬節の前の脂肪源としてマルディグラの日に食べられている。デンマークでは「Klejner」、スウェーデンでは「Klenäter」と呼ばれる。語源は共に低ザクセン語である。スカンディナヴィアでは、一般的にクリスマスにクルーラーを食べる。

クルーラーは、カナダ、アメリカのニューイングランド、中部大西洋岸諸州、中西部、カリフォルニア州で日常的によく食べられている。伝統的なスタイルのクルーラーが中西部でよく見られるのは、おそらくはドイツ系移民に由来するからと考えられる。この地域では、現在でも家族経営のパン屋ではクルーラーを「krullers」と呼ぶからである。（アメリカでは一般に「dunking sticks」もしくは単に「sticks」と呼ぶことが多い）

ダンキンドーナツは、新しく導入した機械では伝統的なクルーラーの生地を作ることができず、手作業でそれを行う必要が生じたために2003年に販売を停止したJoseph P. Kahn, "With Progress, a Cruel Twist", ボストン・グローブ, 25 October 2003.。ティムホートンズTim Hortons Snacks & Baked Goods、ハニー・デュー・ドーナツhttp://www.honeydewdonuts.com/food/products.html#、クリスピー・クリーム・ドーナツKrispy Kreme Product Listでは伝統的なクルーラーの販売が続けられているが、ダンキンドーナツではフレンチ・クルーラーのみの販売となっている。その代わりに同チェーンではクルーラーの代用品として、機械によって手作業で作られたものよりも多くねじられたケーキ・スティックを数種類販売しているDunkin' Donuts Product List。

中国で売られるクルーラーには、東アジアや東南アジアで食べられる油条に由来するものもある"Chinese Breakfast" at All_About.  Accessed 1 May 2008."Midwestern Crullers".。

 脚注 

 出典 

 関連項目 

ゼッポレ
ベルリーナー・プファンクーヘン
ベニエ
ロング・ジョン
クロナッツ

Category:ドーナツ
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