醤油漬け

醤油漬け（しょうゆづけ）は、食材を醤油や醤油に他の調味料を加えたタレに漬け込み、味付けをしたもの。

漬ける目的は味付けの他に、生臭さを消したり、腐敗防止を目的する。

ヅケは、魚介類の醤油漬けで、特にマグロなどの醤油漬けを呼ぶ。

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 関連項目 
 漬物
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