フランジパーヌ

フランジパーヌ（frangipane）とは、クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）にクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。

名前の由来はイタリアの香水商のチェーザレ・フランジパーニ(Cesare Frangipani)から社団法人日本洋菓子協会連合会。

サヴァランやガレット・デ・ロワのフィリングによく使われる。

 出典・脚注 

 関連項目 
 カスタード

Category:洋菓子材料
Category:スプレッド
Category:ヨーロッパの食文化
Category:カスタードを使った菓子
Category:エポニム
Category:アーモンド料理