鳥飼茄子

鳥飼茄子（とりかいなす、トリカイナス、鳥飼なす）は、ナス科ナス属の一年草、ナスの品種である。また、その果実のこともいう。なにわ野菜の一種である。
 発祥 
大阪府摂津市鳥飼地区で江戸時代から栽培されている。1836年（天保7年）に作られた「新改正摂津国名所旧跡細見大絵図」にも、「鳥養茄子」の記載がある。

大正から昭和にかけて、市内の栽培農家は60軒前後あったが、他のなすに比べて栽培に多くの水と手間を必要とし、連作ができないなどの理由から、次第に栽培農家が減少していった。

伝統の野菜を守るため、大阪府は2024年（令和6年）に、鳥飼茄子の歴史や特徴、調理法などをまとめた「摂津市特産 なにわの伝統野菜 鳥飼茄子ア・ラ・カルト」を発行した。

 特徴 
果皮は黒紫色で、柔らかい。果肉は緻密で独特の甘みと弾力がある。

丸茄子の一種で、京都の賀茂茄子に似るが、やや下膨れである。大きさはソフトボールくらいにもなる。

夏から秋にかけて旬。

 脚注 
出典

 関連項目 
なにわの伝統野菜
なにわ野菜
伝統野菜
水茄子

Category:ナス
Category:近畿地方の食文化
Category:伝統野菜