ピンデトッ

ピンデトッ（）は、朝鮮風お好み焼きであるチヂミの一種である。生地には小麦粉ではなく磨り潰したリョクトウを用い、ワケギとキムチを混ぜ、フライパンで焼いて作られる。

 歴史 
ピンデトッの文献上における初見は、李氏朝鮮時代の1670年代に両班の夫人であった張桂香（1598～1680）が著した料理百科『飮食知味方 / 閨壼是議方』である。その文中に「ピンジャトッ（）という名前で表れる。この料理は当初は、水に浸して磨り潰したリョクトウ、豚肉、ワラビ、リョクトウモヤシ、ハクサイのキムチを混ぜたものを油で焼いて作られたKorean Food Series (5th Issue)  http://www.pennfamily.org/KSS-USA/20050615-2440.htm。味付けには蜂蜜が使われた。

ピンデトッはサンジョク（산적、散炙。肉の串焼き）や焼き肉を祭祀の膳に供えたり宴会に出す折り、器の底に敷いて見た目の量を上げ、余分な脂肪を吸いとらせるための台として作られた。家人や客人はピンデトッの上の肉だけを食べ、残ったピンデトッは貧しい人々に与えたコネスト韓国料理・グルメガイド　ピンデトッコリアテイスト　ピンデトッのレシピ。そのため、この食べ物はピンデビョン（）と呼ばれるようになった。

朝鮮語でピンデ（）は南京虫を意味し、貧者のことをも指す。トッ（떡）は餅（トック）の意である。

また、ピンジャビン（）が歳月とともにピンジャトッになり、そしてビンデトッと呼ばれるようになったともいわれる。『朝鮮常識』ではピンジャの語源は「餠飣」の中国音からきたとされるhttp://100.empas.com/dicsearch/pentry.html?s=K&i=242464&v=46。

 関連項目 
 朝鮮料理
 チヂミ
 パジョン
 トック
 ラトケス

 出典 

 外部リンク 

 General information about Bindaetteok（朝鮮語）
 Brief information about Bindaetteok（朝鮮語）
 Origin and brief information about Bindaetteok（朝鮮語）

Category:鉄板焼き
Category:粉物料理
Category:朝鮮の野菜料理