リン酸三カリウム

リン酸三カリウム（リンさんさんカリウム、）は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5製品情報（キリン協和フーズ）と、アルカリ性を示す。中華麺用かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品用結着剤、プロセスチーズ用乳化剤添加物大事典（らでぃっしゅぼーや）、醸造用添加物製品一覧（中外薬品工業）などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理、肥料、合成洗剤の洗浄助剤としての用途もあるが製品情報（ミテジマ化学）、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。

合成
リン酸を水酸化カルシウムで中和することで得られる。

 脚注 

Category:無機化合物
Category:食品添加物
Category:リン酸塩
Category:カリウムの化合物
Category:E番号添加物