井泉

井泉（いせん）は、東京都文京区湯島に本店を置くとんかつ専門店である。

1930年（昭和5年）、とんかつ専門店の多い東京上野に「セイセン」の名で店を構えたのが始まりで、各地に暖簾分けによる店舗を有する。「かつサンド」発祥の店としても知られ毎日放送知っとこ! 2009年11月29日放送（2010年3月26日時点のアーカイブ）より、1963年（昭和38年）の映画 『喜劇 とんかつ一代』（東宝）のモデルともなった。

 かつサンド 
初代・石坂一雄が1930年（昭和5年）、箸で切れるやわらかいトンカツを完成させたのが始まり井泉本店のホームページによる。1935年（昭和10年）に初代・石坂登喜（女将）が、当時の下谷花柳界の芸者衆の口が汚れないようにと、パンにはさんで小さなかつサンドを作ったのが始まりとする、かつサンド発祥の店としても知られる。

 暖簾分け 
直営店は湯島の本店、上野松坂屋地下、日本橋高島屋地下の3店のみである。
井泉から暖簾分けした店は「お箸できれるやわらかいとんかつ」のキャッチフレーズと「豚さんマーク」を使用して「○○（地名）井泉」の屋号で営業していることが多い。銀座、浅草、日本橋、吉祥寺などに店があったが、すでに閉店。

あさひ川井泉
1972年（昭和47年）7月に湯島本店より暖簾分けし、北海道旭川市にて開業。旭川市・札幌市にて「井泉」を展開するほか、旭川市内に新業態「かつ伴」を展開。

 「まい泉」との関係 
1978年（昭和53年）から東京都渋谷区神宮前に店舗を構えるとんかつ店「まい泉」（まいせん）も井泉から独立した店であるが、正式な暖簾分けではないTOKTOYWISE かつサンドの満腹。事後承諾の名称使用許可の下で「青山井泉」という屋号を使用していたが、1983年（昭和58年）の本店改築を期に商号を変更した。この「まい泉」を運営する井筒まい泉株式会社は、2008年（平成20年）3月サントリーの傘下に入った。

 ギャラリー 

 脚注 

 外部リンク 

 北海道井泉（あさひ川井泉）

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