カイラン

カイラン（芥藍、、学名：Brassica oleracea var. alboglabra）は、アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツやブロッコリー(ヤセイカンラン)の仲間。カイランサイ(芥藍菜)とも呼ばれる。別名：チャイニーズブロッコリー（）、チャイニーズケール（）。

 概要 
中国広東地方の原産。日本でも中華料理（主に広東料理）の食材として扱われる。国内での流通量はあまり多くないが、福岡県などで栽培・出荷されている。塩茹でにするとアスパラガスに似た味・食感となる「アジア野菜、国内栽培広がる／本場の味追求新顔も芽吹く」『日本経済新聞』朝刊2018年4月21日・別刷りNIKKEIプラス1（11面）。ブロッコリーとのかけ合わせは茎ブロッコリー(スティックセニョール)と呼ばれる。

暑さに強く、栽培が容易。キャベツと異なりカイランは結球しない。

 料理 
中国（両広＝広東・広西）や東南アジア（インドシナ半島やマレー半島）などで若い花芽を食用にする。

 脚注 

Category:アブラナ属
Category:野菜
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Category:香港の食文化
Category:中国の食文化
Category:タイの食文化
Category:ベトナムの食文化