ラーメンサラダ

ラーメンサラダとは、北海道発祥の冷製サラダ。サラダとラーメンの麺が組み合わさったもの。

 概要 
冷やしラーメン（冷やし中華）より具材の野菜の量が多いため、ラーメンではなくサラダとして食されている。北海道の居酒屋の定番メニューでもあるが家庭でも作られ、小中学校の学校給食の定番メニューの一つとなっている。既製品がなかった当時はラーメンの麺を湯がき冷やしてから冷やし中華のタレとマヨネーズで和えて野菜サラダを加えたものが主流であったが、現在は手軽に作れるチルド製品や専用のタレも商品化されて惣菜コーナーでの販売もされている。

 発祥 
現在の通説では、札幌グランドホテル内のビアホール「ビッグジョッキ」が1985年にオープンした際に、ビアホールの当時の料理長が「サラダ感覚で味わえるラーメン」として考案したものが元祖とされている。女性客を意識したさっぱりした味わいの新メニューとして、別のレストランで用いていたドレッシングやアクセントに酸味のあるピクルスを入れた形で当初は刺身に用いられる底面がすのこ状となった舟型の食器で提供されインパクトと野菜から出る水分の排水を両立し水っぽくならずに美味しく食べられる形とし、2026年時点では通常の皿を用いるも下にざるを敷いて水っぽさを軽減している北の食ストーリー　ラーメンサラダ千変万化 - 北海道新聞2026年3月1日13面。

札幌グランドホテルは「北海道ラーメンの新たなマーケット開拓と消費拡大への貢献」を評価され、2004年に北海道製麺協同組合から感謝状を受けているほか、2008年にはコンビニエンスストアとのタイアップ商品を開発するなど、「元祖ラーメンサラダ」を同ホテルの主力商品のひとつに位置づけている。

2010年、日清食品チルド株式会社より「札幌グランドホテル小泉哲也総料理長監修」の「野菜を加えてラーメンサラダ」が発売された。

 脚注 

 関連項目 
 冷やし中華、冷やしラーメン、つけ麺
 パスタサラダ
 ざるそば、冷麺
 冷やし茶漬け

Category:北海道のご当地ラーメン
Category:日本の野菜料理
Category:サラダ
Category:冷やし麺