シマイシガニ

{{生物分類表
|名称 = シマイシガニ
|色 = 動物界
|画像 = 250px
|画像キャプション = インドネシア西ジャワ州のシマイシガニ
|界 = 動物界 Animalia
|門 = 節足動物門 Arthropoda
|亜門 = 
|綱 = 甲殻綱 Crustacea
|目 = エビ目 Decapoda
|亜目 = エビ亜目 Pleocyemata
|下目 = カニ下目 Brachyura
|科 = ワタリガニ科 Portunidae
|属 = イシガニ属 Charybdis
|種 = シマイシガニ feriata|学名 = Charybdis feriata(Linnaeus, 1758)
|シノニム = Cancer feriatus . 1758.  Systema naturae per regna tria naturae :secundum classes, ordines, genera, species, ...  v. I: 627.  Holmiae :Impensis Direct. Laurentii Salvii, 1758-1759. (basionym)Cancer sexdentatus Cancer crucifer Cancer cruciata 
|和名 = シマイシガニ
|英名 = Corab crab
|status = NE
|status_ref = 
}}

シマイシガニ（縞石蟹、学名: Charybdis feriata''）は、エビ目カニ下目ワタリガニ科に分類されるカニ。肉が美味で、食用にされる。

 名称 
地方名としてトラガニ（虎蟹。静岡県、大分県、宮崎県など）、ゴトウガニ（鹿児島県）、キリストガニ（沖縄県）などがある。ガザミなどとの混称でワタリガニと呼ばれることもある。

中国語では標準名の「銹斑蟳」の他に、「斑紋蟳」があり、地方名に「花蟹」、「花蟳」、「花斑蟳」、「花紅蟹」、「花蓋蟹」、「紅蟹」、「十字蟳」、「十字蟹」、「藍白蟹」、「石蟳仔」、「火燒公」、「花蠘仔」などがある。これらの内、「蟳」や「蠘」の字はワタリガニ類を意味する。

英語では、cross crab, cross-marked crab, Christ crab などの俗称がある。インドネシア語では rajungan karang と呼ばれる。

 特徴 
甲幅は11-15cmほどで、甲幅が20cmを超える大型の個体もいる。甲羅は六角形で、ガザミほど横に長くない。甲羅の前縁に左右各6つの棘（とげ）があり、太くがっちりした鋏脚の長節、腕節、前節にも棘がある。第2脚から第4脚は歩脚、第5脚は遊泳脚になっており、海中をすばやく泳ぐことができる。

体色にはやや個体差もあるが、薄い紅色から褐色で、甲羅と鋏脚に黒から藍色または暗褐色の複雑な縞模様がある。他の脚には黄色から白の斑点模様がある。甲羅の中央に十字架状の紅い地色の部分がある。このため、キリストガニや中国語の「十字蟹」という地方名がある。成長段階では縞模様は鮮明ではない。黒から藍色または暗褐色の部分は、茹でたり蒸したりすると鮮やかな朱色に変わる。

 分布 
日本の相模湾以南、中国周辺の黄海、東シナ海、南シナ海、東南アジア、オーストラリア、インド洋、タンザニア、マダガスカルなどアフリカ大陸東海岸、南部アフリカまでの、水深10-50m程度の浅い砂泥質の海や河口の潮間帯に分布する。香港を含む広東省では珍重され、南シナ海や台湾周辺で漁獲や養殖が盛んに行われている。

 生態 
海藻なども食べるが、食性は肉食性が強く、小魚、ゴカイ類、貝類など、いろいろな小動物を捕食する。石の陰や砂に隠れ、餌を待つ。敵に襲われた時には鋏脚を大きく振り上げて威嚇するが、鋏脚や歩脚を掴まれた時には自切して逃げる。

性質は荒く、鋏で相手を挟むと放してくれず、大怪我をする怖れがある。養殖ではバキュロウイルス科の白点病ウイルス (white spot baculovirus) による被害が報告されている。

 利用 
特に肉がガザミなどより美味として食用とされる。旬は冬から春である。静岡県や宮崎県では珍重され、高価である。中国広東省、福建省、香港、台湾などでも、美味な食材として扱われる。養殖はまだできない。香港等の高級店では1杯数千円の料理となることもある。甲羅の中のみそ（中腸腺）はノコギリガザミなどのようには美味しくないので、主に肉を食べる。

甲羅は簡単に剥がせるが、はさみなどは噛み割ろうとしてもなかなか割れないため、包丁で切ったり、小槌で叩き割ったりして出されることが多い。調理前に殻を割る店もあるが、旨みが逃げるのでよくない。

欧米のキリスト教徒からは、甲羅に十字架模様があるため、食用とすることは敬遠されている。

 文化 
 香港では、2002年に発行されたカラフルな紫色の10香港ドル紙幣を俗に「花蟹」と呼ぶ。古い緑色の10香港ドル札をノコギリガザミを意味する「青蟹」と俗に呼んでいたことと、全体の模様のイメージの類似による。

 脚注 

 参考文献 

 武田正倫，『原色甲殻類検索図鑑』，1982，北隆館，東京

 外部リンク 

 Marine Species Identif.: Charybdis feriatus
 Western Aust. Mus.: "Creature Feature: Holy Crab! The crucifix crab Charybdis feriata (Linneaus, 1758)"

Category:カニ
Category:食用甲殻類
Category:静岡県の食文化
Category:宮崎県の食文化
Category:広東の食文化
Category:福建の食文化
Category:アジアの食文化