もみじ (郷土料理)

もみじとは、大分県日田市の郷土料理。

 概要 
ニワトリの脚と足の部分を醤油、砂糖、味醂などで甘辛く煮た料理。材料の足は、形がカエデの葉に似ていることから「もみじ」と呼ばれ、一般にはラーメンや中華料理のスープ材料として用いることが多いが、それを用いる料理は他にあまりないため、甘辛く煮た料理名としてももみじと呼ばれる。

日田市周辺では精肉店やスーパーマーケットなどでも販売されている。

 関連項目 
 鳥天
 点心 - 香港の広東料理の点心には、同様の部分を揚げてから甘辛く煮て、さらに蒸す「鳳爪」という料理がある。

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Category:日田市の文化