小野正吉

小野 正吉（おの まさきち、1918年1月10日『現代物故者事典 1997～1999』（日外アソシエーツ、2000年）p.149 - 1997年3月6日）は、日本の料理人。ホテルオークラ東京初代総料理長。

 人物 
1961年にホテルオークラ設立準備委員会に迎えられる形で入社して以来、ホテルオークラのフランス料理を確立させ、調理部門からホテルオークラの発展を支えた。また、日本のフランス料理界の発展のために「日本エスコフィエ協会」の創設に尽力するなど、日本におけるフランス料理の礎を築き、その発展に尽くした。その功績は高く評価され、“日本のフランス料理の父”と称されている。

 来歴 
 1918年 神奈川県横浜市生まれ
 1932年 平沼尋常小学校（横浜市）卒業後、東京倶楽部に入社
 1936年 ホテルニューグランド入社
 1946年 ブリヂストンアラスカ 料理長に就任、月ヶ瀬コックドール全司厨長、日比谷アラスカ 取締役副社長を歴任
 1961年 大成観光株式会社（現：株式会社ホテルオークラ）調理部次長に就任
 1963年 ホテルオークラ調理部長
 1969年 取締役調理部長（総料理長）に就任
 1971年 日本エスコフィエ協会の創設に尽力し、初代会長に就任（現在、永世名誉会長）
 1978年 フランスシュヴァリエ
 1982年 「現代の名工」表彰
 1983年 黄綬褒章
 1988年 フランス農事功労章オフィシエ（日本人初）
 1989年 文化庁長官表彰、日本食生活文化財団功労賞
 1990年 勲四等瑞宝章
 1995年 フランス国家功労勲章シュヴァリエ
 1997年3月6日 死去

 著作 
 西洋料理秘訣集 コック生活38年の極意・400（1969年　光文社）
 小野正吉の家庭風フランス料理（1975年 グラフ社）
 小野正吉のフランス風肉料理（1980年 主婦の友社）
 フランス料理への招待（1981年 講談社）
 小野正吉フランス料理<1>オードヴル・スープ（1981年 柴田書店）
 辻嘉一・小野正吉 食の味、人生の味（1982年 柴田書店）
 小野正吉フランス料理<2>魚介料理（1983年 柴田書店）
 小野正吉フランス料理<3>肉料理（1985年 柴田書店）
 フランス料理技法・ソース&スープVol.1（1991年 主婦の友社）
 フランス料理技法・ソース&スープVol.2（1991年 主婦の友社）
 フランス料理技法・ソース&スープVol.3（1991年 主婦の友社）

 参考文献 
 ホテルオークラ プレスリリース ホテルオークラ東京 開業45周年記念イベント（2007年10月16日） 
 宇田川悟 『ホテルオークラ総料理長 小野正吉』 柴田書店 (2014年4月18日)

 脚注 

 外部リンク 
 ホテルオークラ東京

Category:日本の料理人
Category:横浜市出身の人物
Category:勲四等瑞宝章受章者
Category:黄綬褒章受章者
Category:国家功労勲章受章者
人おの まさきち
Category:1918年生
Category:1997年没