レバークネーデル・ズッペ

レバークネーデルズッペとは、中央ヨーロッパで一般的な肝臓団子のスープ料理である。ドイツやオーストリアではレバークネーデルズッペ（ ）、ハンガリーやルーマニア領トランシルヴァニアではマーイゴンボーツレヴェシュ（ ）、チェコでは（）、スロヴァキアでは（）と呼ばれる。

レバーやマーイは肝臓、クネーデル（クロースともいう）やゴンボーツは団子のことである。レバークネーデルやマーイゴンボーツは「レバーを含んだ団子」、ズッペやレヴェシュはスープを意味している。

ドイツ南部からオーストリアにかけてはレバーシュペッツレ・ズッペというバリエーションも存在する。これはレバー生地を団子状ではなく、シュペッツレに似た麺状に成型したものである。

 関連項目 

 ミートボール

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Category:オーストリアの食文化
Category:ハンガリーの食文化

Category:チェコの食文化
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Category:もつ料理
Category:スープ