たんぽぽコーヒー

たんぽぽコーヒーは、焙煎したタンポポの根から作る飲料。代用コーヒーの一種。

 概要 

名前に「コーヒー」と付いているが、コーヒー豆は使用されていない。タンポポにはクロロゲン酸化合物が含まれておりタンポポから抽出されたクロロゲン酸のβ‐シクロデキストリン包含物の同定と抗脂質過酸化作用の研究、風味や飲み口はコーヒー豆で作ったコーヒーに近い。カフェインを含まず、不眠症患者や子供、妊娠・授乳期の女性でも飲用できる。また、二日酔いや肝臓"dandelion root “coffee” is a good liver tonic" Avoid Christmas hangover Karen McElroy 19 December 2008 The daily.com.au、便秘に良いともいわれる。なお、中国医学で蒲公英根は清熱解毒、利尿の成分として、他の生薬とともに煎じられて飲まれている江蘇新医学院編、「蒲公英」『中薬大辞典』、pp2459-2462、1986年、上海科学技術出版社、ISBN 7-5323-0842-1が、焙煎は行われないので風味が異なる。たんぽぽ茶と呼ばれる場合もあるが、焙煎されていないものを指す場合もある。

市販品も出回っているが、家庭でも作ることが出来る。

 歴史 
19世紀アメリカ合衆国で考案された。により1852年に出版されたカナダの森で暮らした体験を綴られた『Roughing it in the bush』中で紹介され、1830年代には『New York Albion』に掲載されていたと伝えられるSusanna Moodie『Roughing it in the bush』　(1857年版, p.181), 1852, London, (1871, Toronto)。1886年9月の『Harpers New Monthly Magazine』でも紹介され、安価な代替嗜好品として知られるようになった。

また、コーヒー豆の供給が困難になった第二次世界大戦の交戦国、特にドイツで代用コーヒーとして広く飲まれた歴史を持つ。

 作り方 
 タンポポの根を掘り起こし、水洗いする。
 1 - 2 cmの長さに切って、水に晒して灰汁抜きした後、フードプロセッサー等で細かく刻む。
 天日もしくは電子レンジで乾燥させる。
 フライパンで強めに焙煎して風味を出す。
 コーヒー同様にドリップするか煮出す。

 脚注 

 関連項目 
 エスクリン
 デカフェ
 どんぐりコーヒー

Category:コピー食品
代 たんほほ
Category:コーヒー文化
Category:アメリカ合衆国の飲料
Category:タンポポ