ケンサキイカ

ケンサキイカ（剣先烏賊、）はヤリイカ科に属するイカの一種。

青森県から九州までの日本各地、主に日本海から東シナ海にかけて漁獲されている。アカイカ・シロイカ・マルイカ等の地方名がある。また、体長が40cm以上の個体は、別名「弁慶イカ」とも呼ばれる。

いわゆるケンサキイカとして指されるゴトウイカ型、ずんぐりむっくりとしてブドウイカ型、特に小型のメヒカリイカ型の3つに分類されるが新編世界イカ類図鑑　ウェブ版　奥谷喬司p94新編世界イカ類図鑑　ウェブ版　奥谷喬司p93、遺伝的には同種であり環境による変異であるとされるおさかな普及センター資料館 さかなの知識あれこれNo.14 赤イカと白イカ 東京魚市場卸協同組合 2015年3月18日閲覧。
主に大型の春季成熟群、やや小型の夏季成熟群、小型の秋季未成熟群の3つの成熟群が出現し、漁獲される。前述のブドウイカ型は秋季未成熟群として漁獲されるが、この秋季未成熟群の成熟や産卵についてはよくわかっていないケンサキイカPhotoligo edulisの資源生態 山口県水産研究センター研究報告 = Bulletin of Yamaguchi Prefectural Fisheries Research Center 河野, 光久。

ケンサキイカが漁獲される地域ではその美味しさから、佐賀県唐津市の「呼子イカ」、山口県萩市の「須佐男命（すさみこと）イカ」などご当地ブランドとして売り出しているところも多く、活け造り、天ぷら、焼売、塩辛、ご当地バーガーなど、バラエティーに富んだ料理が提供される。

また、スルメイカなどと同様のイカ焼きはもちろん、特にスルメの材料として珍重されている。ゴトウイカ型のケンサキイカのスルメは「一番スルメ」と呼ばれ、最も上等のスルメとされる 「飲食事典」本山荻舟　平凡社　p26　昭和33年12月25日発行。

 脚注 

Category:イカ
Category:閉眼目
Category:水産物
Category:プライドフィッシュ