柿沢安耶

柿沢 安耶（かきさわ あや、1977年3月5日 - ）は東京都出身のパティシエである。学習院大学文学部仏文学科卒。

 人物 
大学在学中に料理研究家内坂芳美の下にフランス料理を学び、フランスの料理学校に留学。
大学卒業前後から腕を磨くため洋菓子店など3店を掛け持ちして働くが、容姿や愛想の良さから厨房ではなく接客担当に。
23歳から肉類を一切食べないベジタリアンになる。
大学卒業後パティスリー、カフェ勤務を経て2003年に栃木県宇都宮市砥上町にオーガニック料理のカフェレストラン「オーガニックベジカフェ・イヌイ」（現在休業中）を開店した。2006年に世界初のオーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリー・ポタジエ」を開店した。そして2013年6月、中目黒にデリカテッセン「ポタジエ マルシェ」を開店した（閉店）。

 メディア 
柿沢安耶のオールナイトニッポン（金曜1部2008年8月 - 2008年10月、ニッポン放送）
情熱大陸（2008年11月26日、毎日放送）
親子で作ろう!かんたん野菜スイーツ（2009年、NHKデジタルラジオ）
畑のうた（2009年1月 - 、テレビ東京）
絶対知っておきたい20人（2009年4月2日、日本テレビ）
きょうの料理（2009年5月26日、NHK）アスパラガスのロールケーキ
ソロモン流（2009年6月14日、テレビ東京）
The Voice of Farmers（2009年10月11日 - 2016年3月27日、ニッポン放送）
日経スペシャル カンブリア宮殿 ニッポン人よ、大志を抱け！ ～夢を仕事にした人スペシャル～（2011年1月6日、テレビ東京）ニッポン人よ、大志を抱け！ ～夢を仕事にした人スペシャル～ - テレビ東京 2011年1月6日
キッチンが走る!（2012年11月16日、NHK）

書籍
 著書 
『雑穀ごはんと野菜のおかず 「高機能な雑穀」+「ヘルシー野菜」のおいしい洋風レシピ』（2006年6月29日、マーブルトロン/中央公論新社）ISBN 9784123901284
『野菜のスイーツ パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集』（2007年4月27日、マーブルトロン/中央公論新社 マーブルブックス）ISBN 9784123901567
『野菜のスイーツ パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集』（2010年8月26日、メディアパル メディアパルムック）ISBN 9784896103380
『パティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツ』（2008年4月12日、講談社）ISBN 9784062783750
『からだが喜ぶ やさしい野菜図鑑』（2008年10月25日、ワニブックス） ISBN 9784847018091
『「パティスリー ポタジエ」発 野菜ごちそうレシピ』（2009年6月23日）ISBN 9784796672559。
『野菜女子のレシピ帳』（共著者:枝元なほみ YOME）（2010年1月28日、家の光協会）ISBN 9784259562762
『パティスリーポタジエの季節の野菜スイーツ』(2010年4月15日、講談社) ISBN 9784062784221
『野菜たっぷり美人スープ “ポタジエ"スタイル』(2010年11月16日、小学館) ISBN 9784093107839
『野菜で食育！おいしいスイーツ(1) 春野菜でつくるお菓子』(2010年11月30日、岩崎書店) ISBN 9784265028818
『野菜で食育！おいしいスイーツ(2) 夏野菜でつくるお菓子』(2010年12月31日、岩崎書店) ISBN 9784265028825
『野菜で食育！おいしいスイーツ(3) 秋野菜でつくるお菓子』(2011年2月10日、岩崎書店) ISBN 9784265028832
『野菜で食育！おいしいスイーツ(4) 冬野菜でつくるお菓子』(2011年3月10日、岩崎書店) ISBN 9784265028849
『カルフルベジフル野菜ごはん』(2012年4月27日、講談社) ISBN 9784062995573
『親子で楽しむこども野菜塾』(2012年6月12日、明治書院) ISBN 9784625624209

 監修 
『ベジタブルスイーツ キレイを引き出すあまーいレシピ30』（監修:柿沢安耶）（2006年12月4日、あおば出版）ISBN 9784873177892

 脚注 

 関連項目 
 パティシエ一覧

 外部リンク 
パティシエ柿沢安耶のオーガニックライフ
パティスリーポタシエの公式ホームページ
柿沢安耶プロフィール
毎日放送「情熱大陸」（2008年10月26日放送分）
スイーツ大好き委員会（柿沢安耶）
野菜寿し ポタジエ
自歩人の生活

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