ヘジャンクク

ヘジャンクㇰ（）は、朝鮮料理において酔い覚ましとして食べられるグㇰ（汁物）である。通常、牛肉の出汁に、肉が少し付いている豚の背骨、牛の血を固めたものやシレギ（乾燥ハクサイ）、その他の野菜などから作られる。高麗後期に刊行された中国語の教科書『老乞大』には、醒酒湯（ソンジュタン）という用語が登場し、現在のヘジャンククの起源であると考えられている。

 種類 
 ピョヘジャンクㇰ - 肉が付いている豚の背骨を唐辛子や長ネギ等と一緒に煮込んだスープ。ジャガイモを入れるとカムジャタンのようになる。
 コンナムルヘジャンクㇰ - モヤシのナムルが入ったヘジャンクク。
 ソンジヘジャンクㇰ - 牛の血を固めたもの（ソンジ）が入ったヘジャンクク。
 ファンテヘジャンクㇰ - スケトウダラが入ったヘジャンクク。

 出典 

 「ヘジャンクク」Empas『韓国民族文化大百科事典』
 「ソンジ」Empas『韓国民族文化大百科事典』

 外部リンク 

Category:朝鮮のスープ・鍋料理
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