陳平順

陳 平順（ちん へいじゅん、チェン・ピンシュン、1873年 - 1939年）は長崎県長崎市の中華料理店『四海樓』の初代店主。福建省福州生まれ。

 生涯 
1873年 福州に生まれる。

1892年(明治25年）長崎に渡る。

1899年(明治32年）中華料理店と旅館を兼ねた『四海樓』を創業する四海樓の沿革 - 四海樓ホームページ。
当年、当時、日本に大勢いた清国からの留学生向けに福建料理の「湯肉絲麺」にならい、安くて栄養価の高い食べ物を食べさせるために「支那饂飩」を作った。これがのちに長崎ちゃんぽんのルーツとなったと言われている。「皿うどん」も、陳平順が考案したという情報もある皿うどんの由来 - 四海樓ホームページ。

1939年(昭和14年) 死去。享年66歳。

 その後の四海樓 
四海樓は、平順の死後も営業を続け、現在に至っている四海樓ホームページ。

1956年(昭和31年) 常陸宮正仁親王が来訪。皿うどんを食べ、お代わりをした。

1973年(昭和48年) 営業拡大に伴って松が枝町に新築移転。

1977年(昭和52年) 徳仁様が来訪。ちゃんぽんと皿うどんを食べた。

1989年(平成元年) 創業90周年特別企画として、閩菜会席と銘打ち究極の福建料理を披露。

1999年(平成11年) 店舗改築の為、一時閉店。長崎市銅座町で仮店舗を営業。

2000年(平成12年) 創業100周年を機に店舗を新築。

2001年(平成13年) ハーラル5世、ソニア王妃が来訪。

 関連項目 
ちゃんぽん
四海樓 (中華料理店)

 脚注 

Category:日本の料理人
Category:中国系日本人
Category:福州出身の人物
Category:戦前の長崎
人
Category:ラーメン関連の人物
Category:1873年生
Category:1939年没