チェブレキ

チェブレク、チベレク、チブレク (, , ウクライナ語、ロシア語:)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした羊の挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。ウクライナ語、ロシア語での複数形はチェブレキ。  

具にはチーズを用いることもある。食べる前に鶏のコンソメとコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。

クリミア・タタール人の居住する地域で食べることができる他、トルコ、ウクライナ、カザフスタン、ロシア、ルーマニア、モルドバ、アゼルバイジャンなどでも人気がある。

脚注

関連項目
ピロシキ

Category:揚げパン
Category:羊肉料理
Category:トルコの食文化
Category:バルカンの食文化
Category:ロシアの食文化
Category:クリミア
Category:屋台料理