アップル・ブランデー

アップル・ブランデー（Apple Brandy）とは、リンゴの果汁を醗酵させて作った醸造酒（リンゴ酒）を蒸留して作られる蒸留酒。アップル（＝リンゴ）のブランデー（＝焼いた酒＝蒸留酒）を意味する。

 概要 
アップル・ブランデーは日本国内を含むリンゴの町 魅力熟成／長野・松川 ブランデー生産開始「地域のブランドに」『日本経済新聞』夕刊2018年9月22日（社会・スポーツ面）2018年10月2日閲覧。各地で作られている。その内、特定の地域で作られたものをカルヴァドス（カルバドス）と言う。したがって、カルヴァドスもアップル・ブランデーの範疇に入る。なお、他にアップル・ブランデーのことを指して、アップル・ジャックと言うこともある稲 保幸 『洋酒とカクテル入門』 p.39、40 日東書院 1987年2月10日発行 ISBN 4-528-00361-9。

つまり、アップル・ブランデーとアップル・ジャックが全く同じ物として扱われることもある。ただし、イギリスでは、アップル・ブランデーとアップル・ジャックは、良質なものをアップル・ブランデー（基本的にカルヴァドスもこちらに入る）、そうでないものをアップル・ジャックと呼んで区別している稲 保幸 『洋酒とカクテル入門』 p.39、40 日東書院 1987年2月10日発行 ISBN 4-528-00361-9。

このことからも判るように、アップル・ブランデーとアップル・ジャックについては、全く同じ物を意味しているわけではないこともあるので注意が必要である。

 製法 
アップル・ブランデーの製法は、ブドウの果汁を醗酵させて作った醸造酒（ワイン）を蒸留して作るブランデーと、基本的には同じと考えて良い。つまり、リンゴの果汁を醗酵させて作った醸造酒（リンゴ酒＝シードル）を蒸留して製造するわけである。なお、アップル・ブランデー、カルヴァドス、アップル・ジャックは、共に同系統の酒であることに違いは無いので、これらの製法は、基本的に大まかなところは同じである。

また、ブドウの搾りカスを原料とする、いわゆるカストリのブランデーが存在するように、リンゴの搾りカスに水を加えたものを醗酵させて作った醸造酒を蒸留して作る、いわゆるカストリのアップルブランデーも作られている。フランス語では、通常のアップル・ブランデーを「オー・ド・ヴィ・ド・シードル」、カストリのアップル・ブランデーを「オー・ド・ヴィ・ド・マール・ド・シードル」と呼んで区別する。ただし、カストリと聞くと悪いイメージを抱く者もいるが、粗悪品というわけではない。

 フルーツ・ブランデーとしての位置付け 
ブドウ以外の果物を原料としたブランデーと名のつく酒を、フルーツ・ブランデーとひとくくりにし、アップル・ブランデーもフルーツ・ブランデーの一種と分類されることもある（なお、ブドウ原料の蒸留酒である通常のブランデーは、フルーツ・ブランデーには分類されず、単にブランデー、または、グレープ・ブランデーと呼ばれ、果物を原料としているのにもかかわらず、フルーツ・ブランデーとは区別される。）。フルーツ・ブランデーが作られることのある果物の種類としては、リンゴ、サクランボがよく知られている他に、スモモ、セイヨウナシ、キイチゴ、ミカン、メロンなどが挙げられる。

ただし、サクランボを原料として使っていてもチェリー・ブランデーは蒸留酒ではなくリキュールだし、この他、アプリコット・ブランデーやピーチ・ブランデーなどは、ブランデーと付くものの、蒸留酒ではなくリキュールに分類される。

 チェリー・ブランデー 

ちなみに、似た名前の酒として、キルシュという酒があるが、こちらはキルシュヴァッサーにダークチェリーを浸漬させて作られた、リキュールである。

なお、これらは、そのまま飲まれることもある他、カクテルの材料としても使用される。

 アプリコット・ブランデー 
アプリコット・ブランデーは、アプリコット（アンズ）の香味を加えたリキュールである。アンズをブランデーに浸漬することで作られている。そのまま飲まれることもある他、しばしばカクテルの材料としても使用される。

 ピーチ・ブランデー 
ピーチ・ブランデーは、黄桃の香味を加えたリキュールである。そのまま飲まれることもある他、カクテルの材料としても使用される。これが使用されるカクテルとしては、ファジー・ネーブルなどがある。

 脚注 

 主な参考文献 
 稲 保幸 『洋酒とカクテル入門』 日東書院 1987年2月10日発行 ISBN 4-528-00361-9
 吉田 芳二郎 『カラーブックス 828 洋酒入門（第2版）』 保育社 1992年4月30日発行 ISBN 4-586-50828-0
 カルバドス (Calvados) について

 関連項目 
 ブランデー
 アップルジャック

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