中村勝宏

中村 勝宏（なかむら かつひろ、1944年 - ）は、日本の料理人・会社役員。鹿児島県阿久根市波留出身。祖父は阿久根温泉の父ともいわれ、医学博士、代議士でもあった中村静興（せいきょう）

日本人で初めてパリでミシュランガイドの1つ星を獲得した。2008年の北海道洞爺湖サミットでは総料理長を務めた。

 略歴 
 1962年 - 鹿児島県立阿久根高等学校(現、鹿児島県立鶴翔高等学校)卒業。
 箱根ホテル小涌園勤務。
 横浜プリンスホテル勤務。
 1970年6月 - 渡欧、チューリッヒの「ホテル・アスコット」をかわきりに、フランスの「ルレ・ガストロノミック」「オー・ザルム・ド・フランス」「ロアジス」「ラ・マレー」「ローラン」「ラセール」「トロワグロ」などの有名店で約15年間研鑽を積む。
 1979年3月 - パリ「ル・ブールドネ」で日本人として、初めてミシュランの1つ星を獲得、以後4年間保持。
 1984年12月 - 帰国。ホテルエドモントの開業とともに、フレンチレストラン「フォーグレイン」の料理長を含め、レストラン部門の統括料理長となる。
 1989年7月 - 取締役調理部長に就任。SOPEXA（フランス食品振興会）、FFCC（フランス料理文化センター）への協力などを通して業界発展に寄与するかたわら「各地の地産地消」におけるプロデュース、料理セミナー、講演会、雑誌、テレビなどで活躍。
 1994年6月 - ホテルメトロポリタンエドモント常務取締役総料理長に就任。
 2005年7月 - 日本ホテル株式会社取締役、JR東日本チエーンホテル特別料理顧問、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長に就任。
 2007年12月 - ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ総料理長。
 2008年7月 - 北海道洞爺湖サミットでは総料理長として指揮をとる。
 2008年11月 - 「ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ」退任
 2009年1月 - 日本ホテル株式会社取締役、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長に就任。
 2009年5月 - 「社団法人全日本司厨士協会」総本部副会長に就任。

 渡欧時代の主なレストランの職歴 
（星は当時のもの）
 ホテル「アスコット」スイス・チューリッヒ／シェフ・ソーシエ
★★「オー・ザルム・ド・フランス」アルザス／シェフ・ソーシエ
★★「ルーレイ・ガストロノミック・パリ・イースト」パリ／ シェフ・ド・パルティ
★★★「ロアジス」プロヴァンス／シェフ・ソーシエ
★★「アルケストラート」パリ／研修
★★★「ラセール」パリ／キュイジニエ
★★「ラ・マレー」パリ／ガルドマンジェ・シェフ
★★★「トロワグロ」ロアンヌ／研修
★★「ローラン」パリ／ ガルドマンジェ・シェフ
★「ラ・ブールドネ」パリ／グランシェフ
「エスカルゴ・モントルグイユ」パリ／グランシェフ

 受賞および受章 
 1972年 Concours National de Poele d’Or (France)
 ポワル・ドール(金のフライパン)コンクール／名誉グラン・ディプロム受賞
 2001年 東京都優秀技能者都知事賞(江戸の名工)受賞
 2003年 フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章
 2005年 東京都優良調理師知事賞受賞
 2010年 フランス共和国農事功労章オフィシエ受章
 2017年 フランス共和国農事功労章コマンドール受章

 主な在籍会 
 「ゴブラン会」会長
 「フランス農事功労章受章者協会」終身名誉会長
 「料理ボランティアの会」理事長
 「公益社団法人全日本司厨士協会」総本部副会長
 「フランス料理文化センター（FFCC）」シェフアソシエ特任講師
 「リエゾン・デ・ルシェルシャー・ド・グ（美味追求者の絆）」副会長
 長野県「おいしい信州ふーど（風土）」大使
 「フランスチーズ鑑定騎士の会」理事
 「東京誠心調理師専門学校」評議員理事
 「新調理システム推進協会」特別技術顧問
 「八重洲会」会員
 「アカデミー・キュリネール・ド・フランス」会員
 「日本エスコフィエ協会」会員
 「クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ」日本支部会員
 「良い食材を伝える会」会員

 著書 
 1991年『フォーグレインで考える 私のフランス料理』中央公論社
 1993年『ポワルの微笑み』講談社
 1996年 朝日新聞 日曜版「プロの一品」連載
 1997年『キノコ料理』(共著) 婦人画報社
 1998年『プロが教える新・おかず』（共著）柴田書店
 2000年『完全理解 フォンとソース』柴田書店
 2001年『完全理解 フランス料理技術教本』柴田書店
 2003年『完全理解 フランスの地方料理』柴田書店
 2004年『中村勝宏の「酒の肴83」-ワインから日本酒、焼酎まで合わせて』柴田書店
 2005年『オマール海老大全』監修・執筆　旭屋出版
 2005年『2005 La Cuisine Française au Japan』全4巻　監修・執筆 桐朋出版
 2007年『テリーヌとパテ 教則本』監修・執筆 旭屋出版
 2008年『じゃがいも料理大全』監修・執筆 旭屋出版
 2009年『中村勝宏シェフのこども味覚教室』全3巻 ほるぷ出版
 味ってなに？ ISBN 978-4-593-58611-0
 おいしさはどこから ISBN 978-4-593-58612-7
 チャレンジしよう！たのしい料理 ISBN 978-4-593-58613-4
 2008年 - 『交通新聞』エッセイ連載中 交通新聞社
 2012年 - 『週間ホテルレストラン』連載企画 オータパブリケイションズ

 主な料理コンクール審査員履歴 
 FFCC（フランス料理文化センター）フランス料理コンクール
 「メートル・キュイジニエ・ド・フランス」杯 審査委員長
 「ポキューズ・ドール国際大会　日本国内予選料理コンクール
 「ピエール・テタンジェ国際料理コンクール」日本代表選考会
 「全国メルパーク（郵便貯金会館）料理コンクール」
 ニュー豆料理プロフェッショナル選手権（財）日本豆類基金協会
 全JRホテルグループ料理コンテスト 審査委員長
 SOPEXA（フランス食品振興会）
「フランス食材を使った全国料理コンクール」

 脚注 

 関連項目 
 新調理システム推進協会
 プリンスホテル
 渡辺彰・平山憲一
 食育
 日本ホテル

 外部リンク 
 社団法人全日本司厨士協会
 ホテルメトロポリタン エドモント
 ゴブラン会
 FFCCフランス料理文化センター
 フランス食品振興会(SOPEXA) 
 新調理システム推進協会
 『2005 La Cuisine Française au Japan』 2005 ラ・キュイジーヌ・フランセーズ・オ・ジャポン

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