白キムチ

白キムチ（、ペッキムチ）はキムチの一種で、通常キムチを浸ける際に使われる唐辛子を使用しないキムチ。塩漬けした白菜、大根、セリ、ネギ、ナシ、クリ、ナツメ、ショウガ、ニンニク、塩、砂糖、そして付け合わせとして刻んだ唐辛子を少々加えて作られる Baek kimchi。

まろやかな風味とパリパリした食感で、カルビやプルコギなどの牛肉に合う前菜として提供される。

 関連項目 
 朝鮮料理
 白菜キムチ
 ナバクキムチ
 トンチミ

 脚注 

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