石垣島ラー油

石垣島ラー油（いしがきじまラーゆ、愛称：石ラー（いしラー））は、沖縄県石垣市石垣島のみで製造されている具材を食べるタイプのラー油（辣油）である。2000年（平成12年）に販売が開始された。

 概要 
石垣島在住の夫婦（夫は中国・陝西省西安出身『BRUTUS』 No.619 FOOD TRENDS 2007-2008 最新・食のトレンド番付発表!の辺銀暁峰、妻は東京都出身の愛理）が、具材を食べるタイプのラー油を開発し、2000年（平成12年）、石垣島にて開催されたイベントで販売したのが始まりである（ただし、具の入ったラー油そのものは中国にて古くから存在している）。以来、好評を博し、石垣島にてその夫婦が営む店で作られることとなった。

販売は、石垣市内にある石垣島ラー油工房、わしたショップ、日本各地の小売店石垣島ラー油 小売店 - ペンギン食堂（2010年11月29日時点のアーカイブ）での小売りのほか、日本全国向けに通信販売が行われている。日本全国に愛好者がいるが、生産量と販売店の少なさから「幻のラー油」とも呼ばれている夕感!：石垣島「幻のラー油」/ 卵かけご飯専用しょうゆ このご時世「内食」でしょ 毎日jp・毎日新聞西部夕刊 2010年3月9日（2010年3月29日時点のアーカイブ）調味料：石垣島ラー油や卵専用しょうゆ人気 「内食」影響 毎日jp・毎日新聞 2010年3月9日（2010年5月2日時点のアーカイブ）。

本品が登場して以降、八重山諸島では黒米や塩といった郷土の特産品が次々と商品化された。八重山諸島を含む沖縄の特産品業界が、支持を集める石垣島ラー油に刺激を受けて活性化している。また、本品が人気を博したことがきっかけとなって、ラー油市場が2000年代中盤以降に規模拡大傾向となっている話題の「食べるラー油」を徹底比較〔1〕 日経ウーマンオンライン 2010年4月13日。

また妻・愛理さんの著書『ペンギン夫婦がつくった石垣島ラー油のはなし』を原案とした映画『ペンギン夫婦の作りかた』が2012年に公開され、石垣島ラー油の誕生などが描かれている。

 特徴
唐辛子、石垣の塩、島唐辛子、ピパーチ（島コショウ・和名はヒハツモドキ）、春秋ウコン、黒砂糖、ニンニク、白胡麻、黒豆、山椒、植物油を原材料とする。

辛味を抑えたまろやかな味と、一般的なラー油とは違って多くの具材が沈殿している点、その具料を食材として使う点などが特徴的である。

 関連商品 
2010年7月12日には、ペンギン食堂が監修した「ポテトチップス 石垣島ラー油味」がカルビーからコンビニエンスストア限定で発売されたポテトチップス 石垣島ラー油味（ニュースリリース） - カルビー株式会社。これは、石垣島ラー油を使用したものではなく、石垣島ラー油に含まれる島唐辛子、石垣の塩、ピパーチ、ウコン、黒砂糖、ニンニク、ごま、山椒、味噌、オリーブオイルの10種類の素材を使用して、石垣島ラー油の味を再現しつつ、ポテトチップスに合うように調整したものである。

 書籍 



 脚注 

 外部リンク 
 辺銀食堂（公式ウェブサイト）

Category:日本の調味料
Category:香辛料
Category:唐辛子
Category:沖縄県の食文化
Category:石垣市