齋藤章雄

齋藤 章雄（さいとう あきお、1958年 - ）とは、和食の料理家である。
有限会社「典座舎」代表取締役。全国各地方の地域活性化を目指し、食文化の普及活動に努める。
 経歴 
1958年福岡県筑後市出身。九州博多から板前修業をはじめ、京懐石「柿傳」にて和食の修行を積む。
横浜商科大学・観光マネジメント学科（貿易・観光学科）に在籍していた。
 東京・代官山の日本料理「だいこんや」料理長就任。
 1992年「センチュリーハイアット東京」 鮨割烹「京」料理長就任。
 1996年「ホテルセンチュリー静岡」の日本料理・料理長に就任。
 2002年「グランドハイアット東京」の日本料理・統括料理長に就任。
 2005年「コンラッド東京」の日本料理・統括料理長に就任。
 2011年　有限会社「典座舎」代表取締役。
 2011年4月19日 六本木三丁目に日本料理店『しち十二候』オープン（2016年閉店）
 2012年10月3日 東京ステーションホテル内に『しち十二候』オープン
 2014年5月「宇都宮グランドホテル」の総料理長に就任。
 2016年8月 銀座六丁目に『Cotohi』オープン
 2017年8月　Le Cordon Bleu　日本料理アンバサダー就任
 2019年7月 池尻大橋に『Beyond　Veg』ヴィーガン料理店オープン
 2024年5月　横浜に『天麩良＆刺身　天刺』オープン

 免許・資格  
 調理師免許	昭和55年1月10日
 東京都ふぐ調理師免許平成3年10月21日
 食鳥処理衛生管理者       平成4年1月28日
 日本料理専門調理師        平成4年3月30日
 職業訓練指導員免許        平成5年9月8日

 役職 
公益社団法人 日本全職業調理師協会 理事
公益社団法人 日本料理研究会 常任相談役
公益社団法人 日本調理師連合会 師範
一般社団法人 東京都日本調理技能士会 会長
一般社団法人 日本鉄板焼協会 顧問
日本調理師 正友六進会 名誉会長
日本パーティープランナー協会 講師

認定
東京都優秀技能者（東京マイスター）  平成20年
一般社団法人 全国技能士連合会  全技連マイスター 平成20年9月1日
経済産業省 The Wonder 500 プロデューサー
農林水産省 日本食普及の親善大使   平成29年2月
ふくしま応援シェフ

受賞
「黄綬褒章」授章　令和6年11月3日
「卓越した技能者（現代の名工）」表彰　令和5年11月13日
厚生労働大臣表彰                  			平成28年11月22日
公益社団法人 日本料理研究会 会長表彰 	平成28年6月15日
一般社団法人全国技能士連合会 会長表彰 	平成27年11月5日
社団法人 全国技能士会連合会 会長表彰 	平成19年7月6日
東京都知事賞                 　　　　　平成19年6月30日
全国日本調理技能士会連合会 会長表彰  	平成18年7月12日
社団法人 日本全職業調理士協会 会長表彰       	平成17年5月24日
東京都職業能力開発協会 会長賞               		平成16年6月26日
東京都技能士会連合会 感謝状                 		平成16年6月2日
東京都技能士会連合会 会長賞	        	平成15年6月21日
静岡県知事 顕彰                   			平成15年3月26日
第22回技能グランプリ 第2位表彰       	平成15年3月3日
全国日本調理技能士会連合会 会長賞	平成15年3月1日
社団法人 全国技能士会連合会 感謝状	平成15年１月17日
全国日本調理技能士会連合会 会長表彰	平成14年6月18日
静岡県知事 顕彰			平成14年1月25日
第21回技能グランプリ 第2位表彰	平成13年11月27日
全国日本調理技能士会連合会 会長賞	平成13年11月25日
静岡西ロータリークラブ 会長表彰	平成13年４月11日
静岡県知事 顕彰			平成13年3月30日
第20回技能グランプリ 敢闘賞		平成13年3月5日
全国日本調理技能士会連合会 会長賞	平成12年3月4日

地域の活性化
『地域資源発掘型マーケティング』朝ごはんプロジェクトメニュー開発 （新潟県松之山・平成22年）
『産業振興事業』商品開発アドバイザー （高知県・平成26年）
『体験型旅行推進人材育成事業』 （宮城県気仙沼・平成26年）
『島プロジェクト実践』料理アドバイザー （島根県海士町・平成26年）
『地域特徴ある食材を活かした食のブランド化』アドバイザー （徳島県祖谷・平成26年）
信州『食』の魅力づくり実践講座
題名『お客様の求める土地の味』長野県観光部・農政部 （長野県・平成24年）
観光まちづくり（空古民家調査・食材調査＋メニュー開発）
長崎県小値賀町 （長崎県・平成20年）
徳島県三好市東祖谷 （徳島県・平成20年）
奈良県五條市 （奈良県・平成20年）
三重ブランドアカデミー 講師 （三重県・平成21年）
目指せ！弥太郎商人塾 講師 （高知県・平成22年）
島根もの・ことカレッジ（島カレ）講師 （島根県・平成26年～）
徳之島 島の逸品プロジェクト 講師 （徳之島・平成29年）

海外
ベルギー＆オランダ日本料理セミナー （農水省・平成27年）
『Nippoonおいしい使節団』
ブルガリア＆ルーマニア日本料理セミナー （農水省・平成26年）
『TAKUMIJAPAN』
ニューヨーク日本料理セミナー （全国商工連合会・平成26年）
南アフリカ日本食デモンストレーション （外務省・平成27年）
ブルガリアCULINARY ACADEMY にて日本料理講習会　（農水省　平成30年11月）
ブルガリア日本大使館公邸にて日本料理イベント　（農水省　平成30年11月）
ルーマニア日本料理イベント　（令和5年10月）
ブルガリアCULINARY ACADEMY にて日本料理講習会　（令和5年10月）
ブルガリアソフィア大学日本学科にて日本食文化について講義　（令和5年10月）
アメリカ　フェニックス「Umami　Workshop」(令和6年1月）

 脚注 

 外部リンク 
コンラッド東京
日本調理師連合会
日本料理研究会
「日本食普及の特別親善大使」及び「日本食普及の親善大使」（農林水産省）
「The Wonder 500™」～日本が誇るべき優れた地方産品を選定し、世界に広く伝えていくプロジェクト～（経済産業省）
公益社団法人 日本全職業調理士協会　(略称／職調協)
しち十二候

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