コッヘル

サムネイル|ポータブルストープに載せたコッヘルで調理を行う様子
コッヘルは、キャンプ、登山など主にアウトドアで使用される携帯用の小型調理器具である。コッヒェル、コッフェルとも表記される。語源はドイツ語の Kocher であるが、ドイツ語で Kocher という場合、通常は鍋やフライパンなどの調理器具ではなく小型の調理用熱源（ポータブルストーブ）を指す。英語由来のクッカー (cooker) という呼び方もあるが、英語の cooker もドイツ語の Kocher に同じく調理用熱源を指していうことが一般的である。

一般的に少人数向けの調理が念頭に置かれており、600 ccから2,000 cc前後の容量を持つものが多い。上から見ると飯盒がソラマメ型の形状であるのに対しコッヘルは円筒形『山の道具Q&A』pp.36-37。で、折りたたみ式の把手が付いているものが主流である。素材は主にステンレス鋼、アルミニウム、チタンが使用される。自転車や徒歩など携帯できる荷物が限られる場面で使用するため、同じメーカーの製品であれば異なる大きさのものを組み合わせた上で重ねて収納（スタッキング）できるようにしてあるものがほとんどである。

 形状 
 丸型 
圧倒的に丸型が多く、豊富なサイズや形式から選択できる。荷物に制限がある場合に用いるため、蓋はフライパンや皿を兼ねるものが多い。より携帯性を重視する場合は細長い深胴、調理や食器としての利便性を重視する場合は浅胴のものが選択される。深胴のものはポットとして使用できるように注ぎ口状に加工されたものもある。持ち運びの際にポータブルストーブ用のガスカートリッジを収納できるよう、口径をカートリッジの大きさに合わせているものも少なくない。

 角型 
袋入りのインスタントラーメンを調理しやすいように四角い形状をしたコッヘルもあるが、「パッキングしやすい」「角があるので汁を注ぎやすい」という長所がある一方、「熱が均一に回らない」「角の汚れが落ちにくい」という短所がある。

 材質 
いずれの素材でも軽量化のため家庭用の調理器具に比べて肉薄に作られており、空焚きをすると容易に破損する。

 ステンレス 
硬くて耐久性がある一方、熱伝導率がアルミに比べて低いため焦げ付きやすいという欠点がある。また重量があるため軽量化を追求する場では敬遠される。耐久性が高く、焦げ付いても金たわしやクレンザーで気軽に磨くことができ、家庭用のものとほとんど変わらない感覚で使用できる。酸に弱いため、酸性の液体を入れたままにしておくと腐食する。

 アルミニウム 
家庭用アルミ製の調理器具同様、表面にアルマイト加工やスミフロン加工を施してある。熱伝導率が高いため燃料の節約になることに加え、焦げ付きにくく炊飯にも適しており、安価で軽量なこともあって最も一般的な素材。表面加工は強い衝撃などによって傷が付くと剥離し、そこから錆が進行するため、ステンレスのように金たわしやクレンザーで磨くには適さない。錆が発生したときは応急処置として、薄い酸性の液体で煮沸して錆を取った上で牛乳を煮ることによって新たな皮膜を作る。

 チタン 
硬くて軽量だが、加工が難しく希少な金属のためステンレスやアルミに比べて高価格である。熱伝導率が低いため、燃費が悪く調理に時間がかかる、炊飯に使用する場合にある程度の経験が要求されるなどの短所がある一方、ハンドル部分が調理中に熱くなりにくい、調理後そのままコッヘルに口をつけても火傷しにくいなどの長所がある。

 新時代のコッヘル 
サムネイル|ジェットボイルのガスストーブと専用コッヘル
コッヘルは携帯性と汎用性を追求した道具としては早い時期から完成されていたが、近年は燃費を重視し同一メーカーのストーブとの併用を前提とした新しいタイプのコッヘルが登場している。ストーブの風防を兼ねた蛇腹状の蓄熱用金属板ジェットボイルのものは「フラックスリング」、プリムスのものは「ヒートエクスチェンジャー」と呼ばれる。を底面に配したもので、強風下でもロスなく調理できる上にこれまで外部に放出されて無駄になっていた熱も有効に利用できるため、大幅に燃費が向上している。

 脚注 

 注釈 

 出典 

 参考文献 
 今井泰博、西原彰一著『山の道具Q&A』山と溪谷社 ISBN 4-635-04067-4

 関連項目 
 スキレット
 ダッチオーブン

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