新島正子

新島 正子（にいじま まさこ、1916年8月17日 - 2014年10月4日）は、沖縄県出身の教育家。料理研究家。沖縄調理師専門学校設立者。沖縄の郷土料理の体系化、テキスト化に尽力した。またテレビ、ラジオ、講演等で活躍し、沖縄料理の発展に貢献した。

 経歴 
1933年、沖縄県立第一高等女学校卒業。1936年、東京家政学院専門部卒業。1938年、結婚を機に満州に渡り、戦後大阪に引き揚げた。夫の急死に伴って帰郷し、1959年、沖縄県初の料理学校である新島料理学院を設立した。1962年、琉球料理研究会を主催し、その普及・指導に当たる。1974年、沖縄調理師専門学校創立し、校長に就任『私の琉球料理』柴田書店、1983年。2001年から2009年まで沖縄満州会の初代会長を務めた。2009年、沖縄調理師専門学校校長を退任。

2014年10月4日午前6時50分、老衰のため南城市の特別養護老人ホームで死去新島正子さん死去　料理研究家、琉球料理普及、人材育成に尽力 琉球新報 2014年10月4日閲覧。98歳没。

 表彰歴 
1986年 - 厚生大臣賞受賞

1989年 - 那覇市政功労者表彰那覇市政功労者番号103番

1993年 - 沖縄県功労者表彰

2003年 - 瑞宝双光章受章春の叙勲・褒章 全私学新聞2006年5月3日

 エピソード 
献立の史料は残っていたものの、具体的なレシピは不明だった琉球王朝の宮廷料理「五段御取持」の再現を行った。
昭和初期まで那覇の家庭で飲まれていた沖縄独特のお茶「ブクブク茶」を復興するため、1992年沖縄伝統ブクブク茶保存会を立ち上げ、安次富順子と共に研究と再現に努めた。沖縄伝統ブクブクー茶保存会の会長として体験教室を開催。

 著作 
『琉球料理』新島料理学院、 1971年
『琉球料理 第3版』琉球文教図書、1973年
『私の琉球料理』柴田書店、1983年
『おきなわの家庭料理』共著、月刊沖縄社、1984年
『母と娘が伝える琉球料理と食文化』安次富順子との共著、琉球新報社、2002年

 脚注 

 外部リンク 
 学校法人 新島学園 沖縄調理師専門学校

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Category:沖縄県出身の人物
Category:東京家政学院大学出身の人物
Category:瑞宝双光章受章者
Category:1916年生
category:2014年没