八幡巻

八幡巻（やわたまき）とは、ゴボウを主な食材として用いる、日本の料理の1つである。八幡村（現在の京都府八幡市）の郷土料理として知られる。

 概要 
八幡巻は、煮て下調理したゴボウを軸として、ウナギやドジョウを巻き付けた後に八幡巻き （八幡市観光協会、2013年4月9日閲覧。）、さらに煮るか、または、タレを付けて焼き上げるかして作る料理である。

京都近郊の八幡村（現在の京都府八幡市）は、ゴボウの産地として知られていた鰻重・鰻八幡巻き 辻調理師専門学校、2013年5月3日閲覧。。また、この付近では天然のウナギも獲れたという鰻重・鰻八幡巻き 辻調理師専門学校、2013年5月3日閲覧。。八幡の石清水八幡宮では放生会の行事があり、本来殺生を慎むべきその時期に川魚が食べられるように、ゴボウで巻いて隠して食べていたのが始まりとされている京のいっぴん物語 第126回 川と里のであいもん 八幡巻き、KBS京都、2016年4月25日閲覧。。

この料理の名称に付く「八幡」とは、この八幡村のことであり、2016年現在では八幡市の郷土料理として紹介されているが、日本全国で食べることができる。

この他、ウナギやドジョウを使った八幡巻だけではなく、近年ではバリエーションの料理として、アナゴや牛肉を使用する八幡巻も存在するおせち特集／定番とアレンジ／牛肉八幡巻、エキサイト、2016年4月25日閲覧。。また、バリエーションとして鶏肉を使用することもある。なお八幡巻は、京都市を中心として京都府に加えて、大阪府や滋賀県などでも食されている。おせち料理の1つとして利用される場合もある。

 関連項目 
 日本の郷土料理一覧

 出典 

 参考文献 
 八幡市観光協会 - 八幡巻き
 辻調理師専門学校 - 鰻八幡巻き

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