ラスポテト

ラスポテト（、ラスパタート）は、オランダ発祥のジャガイモ料理で、フライドポテトの一種。

名称のラス（ras）は、ポテト粉末（ポテトグラニュールス）やポテトフレークを製造するオランダ企業リクソナ社（Rixona B. V. 、2004年よりジャガイモ加工品総合企業アビコ（Aviko B. V.）・グループ傘下）の商標名で、オランダ語で「民族、血族、仲間」などを意味する。パタート（patat）はオランダ語でフライドポテトのこと。

 調理法 
粉末状にしたジャガイモを水で溶き、底に穴を開けた容器から絞り出して細長く成形し、食用油で揚げる。成型時の太さによって食感を変えることができる。

冷凍ポテトと比べ、材料の常温保存が可能・調理時間が短くて済む・温度変化による揚げ油の劣化が抑えられる・商品の大きさを揃えられるなどの利点がある。ただし、あらかじめ粉を水で練る必要があるため、直接揚げられる冷凍ポテトと比べ工程は増えるぐるなび【禁断の味】昔なつかしラスポテトが万能食材すぎて震えが止まらない。

 日本での状況 
日本では1970年代初頭頃からラス・スーパーフライ株式会社が粉末ポテト成形機の輸入を開始。一部の観光地やショッピングセンターの売店などで軽食として販売されていたが、冷凍ポテトの普及により、販売店が減少。愛好者からの問い合わせが増えたことに応え、家庭向けにもポテト粉末と成形機（マッシャー）を販売するようになった。

2020年現在では、静岡県御殿場市にあるレジャー施設御殿場高原時之栖内、静岡県磐田市にある「おやつ専科カンサス磐田店」・「おやつ専科カンサス豊岡元気村店」、兵庫県西宮市にある阪神甲子園球場内の「ライブレストラン ファイア」、山口県山口市の長沢温泉にある長沢ガーデン「メリーランド」、宮城県仙台市にある「八木山ベニーランド」、横浜市にあるバー「ベイブルーイング戸塚店」、東京都荒川区にあるラスポテト専門店「Ras Friet」等にて販売されていることが確認されている。

沖縄のA&Wでは「スーパーフライ」として販売されている。

 出典 

 外部リンク 

Ras Patat（オランダ語）
ラス・スーパーフライ株式会社
アビコ社（オランダ語・英語など8カ国語）
リクソナ社（英語）
セントラル物産株式会社（リクソナ社の日本総代理店）

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Category:オランダの食文化