キュウリウオ

キュウリウオ（胡瓜魚、学名：Osmerus mordax dentex）は、キュウリウオ目キュウリウオ科キュウリウオ属の海水魚。

 概要 
日本海北部、オホーツク海、北太平洋、北大西洋の、おおむね北緯40度以北の冷水域に分布している。日本では北海道（太平洋岸、噴火湾、オホーツク海沿岸）のみに生息する。漁獲したばかりの鮮魚の状態では、胡瓜に似た青臭いにおいがあるため、この和名がある。

円筒形の細長い体型を持つ。体色は銀色。シシャモに似ているが、それよりも大振りで、20cm以上になる。頭部は下あごが突き出た「受け口」になっており、下あごに円錐形の鋭い歯が数本ある。鱗はシシャモより細かい。産卵期は晩春から初夏である。産卵後は夜明け前に海に戻る。プランクトンやイカを捕食する福井篤監修『講談社の動く図鑑move　魚』、講談社、2012年、39頁。

 近縁種 
 ニジワカサギ Osmerus mordax mordax, Mitchill, 1814 - 標準変種

 利用 
北海道では「キュウリ」の愛称で知られ、生や冷凍、一夜干しなどの状態で食材として市場に出回っており、焼き魚・唐揚げ・天ぷらなどに利用される。癖のある匂いだが、刺身にすると美味である。ただし、他のキュウリウオ科のチカやワカサギ同様、寄生虫のリスクを考慮すべきである。

関連項目
 ヨーロッパワカサギ（）

 脚注 

 外部リンク 
 シシャモ大辞典 釧路市漁業協同組合 

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Category:北海道の食文化