パナシェ

パナシェ （） とは、ビールをベースにした冷たいロングドリンク。パナシェは、フランス語で「混ぜ合わせた」を意味する言葉。出来上がりが、あくまで透明でなくては正しいパナシェとは言えないとされる岡 p.194。

 標準的なレシピ 
 ビール ： 透明なレモン炭酸飲料 ＝ 1：1

 作り方 
まずビールと透明なレモン炭酸飲料をよく冷やした上で、ゴブレット（容量300ml程度）にビールを注ぎ、そこに同量の透明なレモン炭酸飲料を静かに注げば完成である。基本的にステアは行わない。

 備考 
 グラスは、ゴブレットの他、ビア・グラス（ジョッキ）やタンブラーが使われることもある。
 イギリスでは、パナシェのこともシャンディ・ガフ、またはシャンディと呼ぶ岡 p.195上田 p.78オキ p.180。
 使用される炭酸飲料は、レモン風味の炭酸飲料に限定されず、単に透明な炭酸飲料であれば良いとするレシピもある。
ドイツでは同様のカクテルを「ラードラー」（）、ハンブルクなどの北ドイツでは「アルスター」）あるいは「アルスターヴァッサー」（）と呼ぶ。
 これはビールを使ったカクテル全般に言えることだが、味が薄くなるためグラスに氷は入れない福西 p.169。


 フランスのレシピ 
 ビール ： レモネード ＝ 1：1 

 作り方 
ビールをゴブレット（容量300ml程度）に注いだ後、同量のレモネードを静かに注ぐ。基本的にステアは行わない。

 備考 
なお、レモン・ジュースをそのまま入れると濁りが生じる。そうなると正しいパナシェとは言えなくなるので、注意が必要。
ちなみに、たとえこのレシピで作ったとしても、イギリスではこれをシャンディー・ガフと呼ぶ。

 フランスのレシピの参考文献 




 脚注 

 参考文献 



Category:ビールベースのカクテル
Category:レモンの飲料

bar:Biamischdrangl
de:Biermischgetränk
en:Shandy
es:Radler
fr:Panaché
gl:Radler
it:Radler
nl:Shandy
pl:Shandy
ru:Радлер
fi:Shandy
sv:Shandy