酸素ラジカル吸収能

酸素ラジカル吸収能 (さんそラジカルきゅうしゅうのう、Oxygen Radical Absorption Capacity,Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC) とは、活性酸素消去能を数値化したものである。TEAC (trolox equivalents antioxidant capacity) とも言う。

食材や健康食品などの機能を計る指標のひとつに抗酸化能力があるが、従来の SOD活性に変わる指標として、近年公的機関でも採用されつつある指標である。単位は μ molTE/リットル（または μ molTE/kg）。TEは、トロロックス当量 (trolox equivalent)。

米国食品医薬品局（USDA）がかつて公開していた食品中のORACの値を以下に示す。
なお、USDAは、食物に含まれる抗酸化物質の強さが体内の抗酸化作用に関連しているという証拠がないため、Selected Foods Release 2（2010）表の酸素ラジカル吸光容量（ORAC）を示す表を2012年に削除した。

+食品中のORACの値 – USDA食品数量ORAC、トロロックス当量（µmol/100g）プルーン1カップ 14,582小豆1/2カップの乾燥豆 13,727ワイルドブルーベリー1カップ 13,427赤インゲン1/2カップの乾燥豆 13,259ピントビーン1/2カップ 11,864クランベリー1カップ生9,584ブルーベリー1カップ生9,019アーティチョーク1カップ、調理済み 7,904生のココア豆1オンス 7,840ブラックベリー1カップ生7,701ラズベリー1カップ 6,058イチゴ1カップ 5,938赤リンゴリンゴ1個5,900グラニースミスアップルリンゴ1個5,381ペカン1オンス 5,095スウィートチェリー1カップ 4,873ブラックプラムプラム1個4,844Russet potato1個、調理済み 4,649チョークベリー1オンス 4,497黒豆1/2カップの乾燥豆 4,181梅梅1個4,118ガラ・リンゴリンゴ1個3,903ザクロ100グラム 2,860

脚注

Category:栄養学