海南鶏飯

海南鶏飯（かいなんけいはん/ハイナンチーファン/ホイナムカイファン）は、茹で鶏と、その茹で汁で調理した米飯を共に皿へ盛り付けた米料理。シンガポールチキンライスとも呼ばれる。

日本では「海南チキンライス」とも呼ばれるが、日本のチキンライスとはまったく異なる。

 概要 
シンガポールやマレーシアで特に人気が高く、国民食的な屋台料理として定着している。アメリカ合衆国などで営業するシンガポール料理店やマレーシア料理店では必ずといって良いほどメニューに掲載されている料理であり、タイ料理店では「カオマンガイ」の名称で提供されている。

このように多国籍な料理とも言える海南鶏飯であるが、特にシンガポール政府は海南鶏飯の国民食化に熱心であり、観光客に覚えやすいよう「シンガポールチキンライス」の名称を使うこともある。

 歴史 
中国海南省からの移民が東南アジアで広めた料理であるが、海南省には文昌鶏という鶏料理はあっても「海南鶏飯」という料理は無い。

海南人の東南アジアへの移民は1800年代に始まり、領事館や富豪、レストランなどで料理人、サービス業の仕事をしていた。時代が下ると、屋台で料理を提供するようになったり、コピティアムを営業するようになり、海南料理が東南アジアに広まっていった。

1930年代にの「逸群（）」などで提供されたのが、海南鶏飯の始まりとされる。海南料理の文昌鶏を再考案した料理と考えられている。

 海南鶏飯粒 
海南鶏飯粒は、海南鶏飯を日本のおにぎりのように丸めたもの。

 類似料理 
カオマンガイ - タイ チェンマイ|thumb|220px
同様の鶏飯は中国から東南アジアにかけて広く分布しており、使用される調味料や調理法は多彩である。以下に例示する。
カオマンガイ (, ) - タイ
切鶏飯 - 中国広東省
 () - ベトナム
バーイモアン () - カンボジア
ナシアヤム () - マレーシア

 出典 

 外部リンク 

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