錦市場

200px|thumb|漬物店
200px|right|thumb|生マグロのヅケ

錦市場（にしき いちば、英語: Nishiki Market）は、京都府京都市中京区のほぼ中央に位置する錦小路通のうち、「寺町通 - 高倉通」間に存在する食品販売中心の商店街である。魚、京野菜といった生鮮食材のほか、乾物や漬物、おばんざい（京言葉で日常の惣菜）などの加工食品を商う老舗・専門店が集まる市場。

中小企業庁によれば、商店街の類型として超広域型商店街とされる。京都錦市場商店街の名称で2006年5月、「がんばる商店街77選」の一つに選ばれたがんばる商店街77選：京都錦市場商店街（中小企業庁）。

 概要 

市場のおこりは平安時代、豊富な地下水を利用して京都御所へ新鮮な魚を納める店が集まり始めたもので、約1300年の歴史を持つ。京都市民からは「にしき」という愛称で呼び親しまれ、「京の台所」として地元の買い物客で賑わう。

近年は新京極商店街や寺町京極商店街とともに、観光客や修学旅行生が訪れる活気のある観光名所としても賑わうAll About: 錦市場のおいしい歩き方。
昭和時代に、中央卸売市場の開設京都市中央卸売市場第一市場と京都市中央卸売市場第二市場。や地下水の枯渇、大手スーパーマーケットの進出など、存続の危機を迎えた。卸売から小売へのシフトを図りながら、現在に至る。

スーパーマーケットや百貨店と違い、ここでは新鮮な旬の食材の品質の良さや豊富な品揃えが支持されて、市民生活と密着しているところが最大の特徴となっている。そのため価格を高めに設定する店もあるが、高品質や豊富さから「ほんまもん」（本物）を扱っていると信頼し、納得する市民は少なくない。他地域で「錦市場」を銘打つ店が増え、品質を維持するためにも京都府内の商店街で初めて「錦市場」の商標登録を取得している。一方、臨時に「にしき」と銘打った食品コーナーを設ける百貨店も登場している。

京都の目抜き通り四条通の一本北の錦小路通に位置し、赤緑黄の色鮮やかなアーケードに覆われた石畳の道の距離は、およそ東西390メートル。商店街振興組合に所属する店は約130店舗。道幅は3.2 - 5メートルだが、道に迫り出して商品や商品棚を並べる店舗が少なくなく、実際はもっと狭い。東の端は、新京極と交差し、その先に錦天満宮がある。

ここで業務用の食材を仕入れる割烹、料亭、旅館なども多い京都市観光文化情報システム: 「京都錦市場商店街振興組合 (錦市場)」。一般向けには京都名物の鱧、ぐじ、笹かれい、浜焼き鯖、琵琶湖産の淡水魚など鮮魚を扱う店が20店舗以上と一番多い。そのほか伝統野菜とも呼ばれる京野菜、京漬物、豆腐や湯葉・麩、ウナギ（蒲焼など）、佃煮、蒲鉾、干物・乾物などから茶、菓子・パン、寿司まで京料理向け食材や日常の食品は大体ここで揃えることが可能である。

湯葉クリームコロッケや豆乳ソフトクリーム・豆乳ドーナツ豆腐店「こんなもんじゃ」、あるいはマグロのヅケ串鬼天狗のローカルフード万歳！！: 「鮮魚 木村 （京都@錦市場）」（2006年5月27日）など他地域であまり見かけないものも売られ、また試食品を出す店もあるランキンの楽園: 「京都 錦市場試食ひと刺しの値段ランキン」。さらに茶房を出店しておむすびを供する米屋や中央米穀の「おむすび茶房」定食を供する八百屋たち吉、ご飯ばなしNo2: 「京都錦市場 高級野菜の池政さん、、カウンターで焼きたてのカキを供する魚屋など、市場内で飲食を楽しむこともできる京都錦市場商店街振興組合: 「錦市場イート・イン」まいにちをおいしくたのしくBlog: 「京都の台所 錦市場で買い食い(京都)」（2007年3月19日）。

このため「京の台所」とたとえられることも多い。2018年4月には、食文化の発信拠点として「斗米庵（とべいあん）」が開設された京の台所・錦市場で食文化体験…「斗米庵」7日オープン 購入食材を目の前で調理産経WEST2018年4月4日（2018年5月22日閲覧）。。

外国人観光客の大幅な増加や、コロナ禍を経て、串焼きなどテイクアウト向けの品を前面に打ち出す店舗が増えたが、客同士のトラブルが頻発したことから、かつては認められていた市場内での食べ歩きは、2025年現在では禁止となっているお願いとご案内錦市場公式HP「京の台所」が大阪・黒門市場のように嫌われる場所に／「京都インバウンド」最新ウラ事情①Asagei plus外国人観光客が京都で400年続く商店街に殺到、賛否両論の実態ダイヤモンド・オンライン「行く気もうせてしまう」外国人観光客であふれる観光地　伸び悩む国内旅行産経新聞2024年12月23日付。一部の店舗にはイートインスペースが設けられているhttps://kyotopi.jp/articles/gfl9j。

年の暮れには正月用の食材を求める客であふれる。営業時間は店にもよるが、おおむね午前9時から午後5時までが目安となっている。水曜日と日曜日に休業する店が多い。

 友好提携市場 
2006年11月3日、錦市場商店街振興組合はイタリア共和国トスカーナ州フィレンツェ市公設の中央市場（Mercato Centrale。通称: サン・ロレンツォ市場トスカーナ 「進行中」 In Corso d'Opera: 「サン・ロレンツォ市場と錦市場姉妹提携」（2006年11月6日）SanLorenzo.Firenze.it: San Lorenzo Mercato Centrale VirtualTourist.com: San Lorenzo Market Tuscan Collection: Florence Central Market geobeats.com: Video Tour. Information on San Lorenzo （動画））と知名度向上、観光客誘致、および相互理解を目的に友好提携を結んだ。1965年以来フィレンツェ市は京都市の姉妹都市で、四十周年を記念して始めた「錦市場でフィレンツェ・トスカーナを捜そう」（2005年1月 - ）などのイベントを通じYouTube: 錦市場でフィレンツェ　トスカーナを探そう、錦市場がフィレンツェと食文化交流を続けてきた成果の一つである。イタリア発祥の「スローフード運動」に学ぶことも目的の一つとなっている『日本経済新聞』「京都・錦市場、伝統にブランドで“味付け”」（2006年3月31日）。友好提携締結の翌2007年の4月24日から26日にかけて中央市場関係者を招いて同市場内でフィレンツェ市の食材を紹介するイベントを開き、近隣のイタリア料理店の協力をえて関連ブース四店を開設、無料のワイン試飲やトスカーナ伝統料理の試食を通しフィレンツェの食文化を紹介した錦暮らし: 「イタリア料理とワインをどうぞ」（2007年4月24日）。京都府とトスカーナ州の「経済・環境交流提携等に関する協定」（2006年11月締結）京都府（インターネット知事室）: 「トスカーナを訪れて・・・」（2006年12月6日））について山田啓二京都府知事と会談するため初来日したトスカーナ州のクラウディオ・マルティーニ（Claudio Martini）州知事も同イベント会場を友好訪問している。

 フィレンツェ市中央市場（イタリア共和国）：2006年11月3日友好提携

 無形文化遺産を目指す 
フィレンツェ市中央市場との友好提携を進めたことで、双方でユネスコの無形文化遺産を目指すことを明らかにした。イスラエル・デンマーク・スウェーデン・スペイン・ラトビアなど10ヶ国13市場に呼びかけ賛同を得ており、2024年5月に連絡協議会を発足。但し、ユネスコへ正式に提案するには、法的保護根拠として文化財保護法での文化財指定に加え、文化庁文化審議会の無形文化遺産部会の了承を得る必要があり、制度上の関係で日本からは2年に1回1件しか提案できず、競合候補も多いため道のりは長い『読売新聞』京の台所、ユネスコ無形文化遺産目指す…世界各地の屋根付き市場と連携 （2024年4月27日）。また、上掲概要にもあるように外国人観光客向けに特化した店が増え、店頭外観が派手な装飾に作り変えられ、店舗の入れ替わりも目まぐるしく、居抜きで次々を業態が変わっているだけでなく、経営者が外国人（賃貸仲介業者も）で組合費を納めないなど、景観阻害や保存のための意思統一が図れないといった問題もある『アゴラ』「京の台所」錦市場は「外国人のたまり場」になってしまった（2025年10月30日）。

 ギャラリー 

 脚注 

 文献 
 濱田千香『きょうの漬け物』リトルモア、2006年12月、ISBN 4898151981 - 錦市場の漬物屋に勤める著者による漬物と京都の歳時記。

 関連項目 
 伊藤若冲 - 18世紀に活躍した錦小路の青物問屋（現存せず）出身の絵師。錦高倉市場閉鎖の危機の際には、町年寄として奔走し、市場を公認させた。

 外部リンク 

 錦市場（公式サイト）
 Google Map: 錦市場
 京都新聞: 錦市場1、錦市場2、錦市場3、錦市場4、錦市場5
 （京都観光タクシー　堤）
 はてなFotolife: 錦市場
 MotionBox: 京都「錦市場」（動画6分39秒。アップロード2007年5月14日）
 Bento.com - Nishiki Market, Kyoto: Photo tour, Shops, Map
 FXcuisine.com: Nishiki Ichiba food market in Kyoto, Japan
 Kansai Window: Nishiki Ichiba (Nishiki Market) is the kitchen of Kyoto
 Kyoto University of Foreign Studies （京都外国語大学）: The Kitchen of Kyoto: Nishiki Ichiba
 The World Wide Panorama: Nishiki-Ichiba Shopping Street（ドラッグで移動、シフトキーでズームイン、コントロールキーでズームアウトする写真）
 Flickr: Search: "nishiki ichiba" OR "nishiki market" OR 錦市場（写真）

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