シチー

シチーまたはシー（  シー、またはシシー）は、代表的なロシア料理で、キャベツをベースとした野菜スープ（キャベツスープ）である。ロシア料理にはなくてはならない味であり、「実の父よりもシチーは飽きることがない」「善人はシチーから逃げない」などロシアの諺にも使われているほどである。

生のキャベツ、またはザワークラウトとその他の野菜から作られる。肉を入れることもある。ザワークラウトから作られたものは酸味が効いており、特にキースルィエ・シチー（、「酸っぱいシチー」）と呼ばれる。仕上げとしてスメタナ（サワークリーム）を入れることが多い。黒パンとともに食すのが普通である。

夏場には、スイバとホウレンソウからゼリョーヌィエ・シチー（、「緑のシチー」）が作られ、冷製で食べることもある。

 関連項目 
 シチュー
 ウハー
 ボルシチ

 外部リンク 


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