むかご

むかご（零余子、珠芽木村修次・黒澤弘光『大修館現代漢和辞典』大修館出版、1996年12月10日発行（771ページ））とは、植物の栄養繁殖器官の一つで、わき芽が養分を貯え肥大化した部分のこと。主として地上部に生じるものをいい、葉腋や花序に形成され、離脱後に新たな植物体となる。

葉が肉質となることにより形成される鱗芽と、茎が肥大化して形成された肉芽とに分けられ、前者はオニユリなど、後者はヤマノイモ科などに見られる。両者の働きは似ているが、形態的には大きく異なり、前者は小さな球根のような形、後者は芋の形になる。いずれにせよ根茎の形になる。

食用に供するものとしてはヤマノイモのほか、オニユリやウワバミソウが代表的である。特に食材として単に「むかご」と呼ぶ場合、一般にはヤマノイモやナガイモなど山芋類のむかごを指す。灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。むかごは一般的には軽く水洗いして塩ゆでにしたり、むかごご飯として米と一緒に炊き込むなどの調理法がある。また零余子飯（むかごめし）は晩秋・生活の季語である「零余子」は仲秋・植物の、「零余子取り」は仲秋・生活の季語である。- 齋藤慎爾・阿久根末忠編『必携季語秀句用字用例辞典』柏書房、1997年、P.1088。

 むかごをつくる植物 
代表的なものを記す。
ヤマノイモ 
ナガイモ 
オニユリ
ノビル
ニンニク
ムカゴイラクサ
シュウカイドウ
ムカゴトラノオ
ムカゴネコノメ
ムカゴユキノシタ
カラスビシャク
タマブキ
アカザカズラ
ムカゴニンジン
ジョウシュウトリカブト

 注釈・出典 

 関連項目 
ネギ属
虫こぶ - 寄生生物によって植物が作り出すむかごのような膨らみ。

Category:植物学
Category:秋の季語
Category:食用植物
Category:植物の生殖