サーディン

{{生物分類表
|色 = 動物界
|画像=250px
|画像キャプション=カリフォルニアマイワシ  の群れ。
|名称=サーディン
|界=動物界 
|門=脊索動物門 
|亜門=脊椎動物亜門 
|綱=条鰭綱 
|目=ニシン目 
|科=ニシン科 
|亜科=ニシン亜科 
|階級なし=サーディン（人為分類）
|英名 = 
|下位分類名=属
|下位分類=
 ヤマトミズン属 
 ギンイワシ属 
 エスクアローサ属  サルディナ属  サッパ属  マイワシ属 }}

サーディン（）は、ニシン科ニシン亜科のうち、マイワシ類など数属の小魚の総称である。

 種類 
英語で  と呼ばれるのは、次の6属である。

 ヤマトミズン属  -  など
 ギンイワシ属  - ギンイワシ など
 エスクアローサ属  -  など
 サルディナ属  - ニシイワシ（ヨーロッパマイワシ）
 サッパ属  - サッパ（ママカリ）、、 など
 マイワシ属  - マイワシ など

このうち漁業上重要なのはサルディナ属、サッパ属、マイワシ属である。マイワシ属とサルディナ属はピルチャード  とも呼ぶ。日本での「マイワシ類」に当たる呼び名である。

しばしばイワシと訳されるが、日本ではあまりイワシとはされないサッパ  なども含む。一方、ウルメイワシとカタクチイワシは系統的・分類的に離れているにもかかわらずイワシに含まれるが、サーディンには含まれない。

利用などはイワシと大差ないが、円筒状のイワシとはやや異なる「小さなニシン」のような魚も多い。

 漁獲 
FAO調べ、2005年 。和名と学名は元データから一部修正してある。
 順位  和名  英名  学名  千トン11  ニシイワシ       1069 17  カリフォルニアマイワシ      635 22  カタボイワシ      442 31  マラバールイワシ      370 48  ミナミアフリカマイワシ      274 57  マイワシ      213

 利用 
日本のマイワシ同様、食用や、飼料・肥料、魚油の原料などに使われる。

食用の場合、英米では、一尾丸ごとの状態で販売・調理されることは希で、主に缶詰にされる。ただし、サーディンと称して売られている缶詰には、中身がスプラット（ ）やウルメイワシなどのものもある。油漬（オイルサーディン）、トマト煮などの調理が代表的。オイルサーディンは頭と内臓を抜いた鰯を塩水に漬け、拭き取った後、香辛料と共に弱火で油煮した食べ物である。

 関連項目 
 イワシ
 アンチョビ

Category:イワシ

zh:沙丁魚