製茶

製茶（せいちゃ）とは、茶を製造・加工することである。

 概要 
 日本茶の製茶 
地場産の番茶などを除き、一般的な煎茶は荒茶までの工程を茶農家が行い、各茶農家から買い集めた荒茶を茶商（製茶メーカー）が仕上げ茶に加工する公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、第2刷、2015年、ISBN 9784839948139、pp.8,166.。

煎茶の仕上げ茶を製造する工程は以下のようになる。
 火入れ 荒茶を乾燥させ風味を向上させる。選別した後に火入れを行う場合もある。
 ふるい分け、切断  不揃いな茶葉を整形する。
 選別、木茎分離  茎や木を取り除き、粉茶や茎茶などの出物と呼ばれる茶葉を選別する。
 合組  茶葉を商品の特性に合わせてブレンドし、梱包、出荷する。

ほうじ茶や玄米茶は合組後に手を加えて作られる。

 製茶メーカー 

 日本の主な製茶メーカー 

 愛国製茶
 あいや
 磯田園製茶
 市川園
 一心商事
 伊藤園
 ウエシマコーヒー
 宇治田原製茶場
 宇治の露製茶
 内野製茶
 近江製茶
 大隈製茶
 大塚製茶
 お茶の牧農園
 鎌田茶業
 上林春松本店
 川原製茶
 祇園辻利
 菊川製茶
 共栄製茶
 玉林園
 玉露園食品工業
 神戸紅茶
 佐倉製茶
 佐々木製茶
 佐藤園
 下堂園
 寿老園
 杉本製茶
 竹沢製茶
 土倉
 綱島園
 天仁製茶
 東京狭山茶農業協同組合
 日本製茶
 萩原製茶
 浜佐園
 ハラダ製茶
 福寿園
 放香堂
 升半茶店
 マルカブ佐藤製茶
 丸山園本店
 丸山製茶
 美笠園
 三井農林
 妙香園
 山本山

 関連人物 
 粟倉大輔
 中村順行

 脚注 

 関連項目 
 茶業

 外部リンク 



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