風に吹かれて豆腐屋ジョニー

風に吹かれて豆腐屋ジョニー（かぜにふかれてとうふやジョニー）は、京都府南丹市に本社がある男前豆腐店株式会社より発売されている豆腐である。なお、以前は茨城県古河市に本社がある三和豆友食品株式会社（現・株式会社三和豆水庵）から発売されていた。商標は男前豆腐店社長個人で登録済み。三和豆水庵からは現在「波乗りジョニー」という商品が発売されている。

 概要 
高級充填豆腐を志向し伊藤 (2006) pp.64-65、一丁300円程の高めの値段設定である伊藤 (2006) p.88。北海道産の大豆伊藤 (2006) p.68、沖縄県糸満市沖の海水から作ったにがり伊藤 (2006) pp.67-68、ただし初期はハワイの海洋深層水由来のにがりを使用。を使用。濃い豆乳に少しのにがりと言うコンセプトで開発された伊藤 (2006) p.66、開発者によれば豆乳の濃さは17ブリックス伊藤 (2006) p.72。外見ではサーフボードのような縦長のパッケージが特徴で、印刷されているバーコードも波型のデザインとなっており、サーフィンをする人も描かれている。この形状は充填後の加熱工程で表面と内部の温度差が小さく、ムラのない仕上がりとなり、ツルンとした食感に仕上げることができるという伊藤 (2006) p.80。通常の豆腐としての用途の他、黒蜜などをかけてデザートにする食べ方もある伊藤 (2006) p.76。発売は2004年7月。瞬く間に男前豆腐を越えるヒット商品となったという伊藤 (2006) pp.86-87。

 脚注・出典 

 参考文献 
  - 代表取締役社長の伊藤による著書。年譜は巻末、p.203。

 関連項目 
 伊藤信吾
 ジョニ男（男前豆腐店が製造販売している豆腐）
 男前豆腐店
 三和豆水庵

外部リンク
京都男前豆腐店
株式会社三和豆水庵

Category:豆腐