偏食

偏食（へんしょく）とは、必要とする栄養素に偏りがある食事の状態である 。

日本語の「偏食」は栄養学の創始者である佐伯矩による造語であるとされる。

1日単位で見ると必要な栄養素の量を満たしても1食単位で見ると1日分の等分ではない場合も偏食であり、理想的な食事ではないとされる。 等分された場合は、完全食と呼ばれる。

アスリートなどで著名な偏食者も多く、「偏食、イコール悪ではない」とする説もある。

また、モンゴル人、イヌイット、パプアニューギニア高地人のように、偏食の民族も存在する。

 影響 
幼い頃からフライドポテトや白パンばかり食べ続けてきた10代の少年が失明したという症例を、ブリストル大学の研究チームが発表した。

 著名な偏食者 
 ウォーレン・バフェット (1930 - )
 アメリカの投資家。まるで「6歳の子供」の食習慣であることを自他ともに認めている。大好物は、チェリーコーク、ジャンクフード、ピーナッツ・ブリトルなどで、はなはだ偏っている。
 ドナルド・トランプ (1946 - )
 アメリカの実業家、第45代アメリカ合衆国大統領。一日中飲み続けるほどの、ダイエット・コーラのファン。ファストフードが大好物で、選挙活動中の食事は、ドミノ・ピザ、ケンタッキーフライドチキン、マクドナルドのビッグマックが定番であったという。また、飛行機で移動中に摂る軽食はもっぱらジャンクフードで、ポテトチップスやクリームサンド・クッキーを口にしているという。
 ビル・ゲイツ (1955 - )
 アメリカの実業家。大のハンバーガー好きで、かつ、人工肉の一種である「ビヨンド・ミート」の技術支援者。
 ジョージャ・リードマン (Georgi Readman | 1995? - )
 一般のイギリス人少女であるが、5歳の頃から選択的摂食障害 (SED) を患い、それ以来、袋麺タイプで具無しのインスタントラーメン（1銘柄）以外をほとんど口にしないという極端すぎる偏食を18歳まで続けた。彼女は野菜嫌いで果物嫌いであった。彼女は極度の栄養失調に陥っており、その肉体年齢は実年齢の18歳を大きく上回る80歳以上と小児科医師に診断された。

 脚注 

 参考文献 
 辞事典










 書籍、ムック




 関連項目 

 日本人の食事摂取基準 / 必須栄養素
 食事 / 食事バランスガイド / 完全食
 ファーストフード / ジャンクフード
 肥満 / 栄養失調
 野菜嫌い  / 猫舌
 飽食の時代
 砂糖依存症
 外食 - 惣菜
 インスタント食品
 食品添加物 - ペットボトル症候群
 スーパーサイズ・ミー
 食品消費個人責任法 （通称チーズバーガー法）
 犯罪生物学
思想
 食のタブー(宗教など)
 菜食主義/ヴィーガニズム/果実食主義/準菜食主義
 オボ・ラクト・ベジタリアニズム(菜食、卵および乳製品食)
 ペスカタリアニズム(菜食、魚介類食)
病気
 摂食障害 / 選択的摂食障害 / 神経性無食欲症



 食物アレルギー /  / 乳糖不耐症 /  / 油脂瀉下 / グルテン関連障害 /  / 
動物


Category:栄養学