じゃっぱ汁

じゃっぱ汁（じゃっぱじる）は青森県津軽地方の郷土料理である。

 概要 
「じゃっぱ」とは、津軽弁で「雑把」の意味であり、通常は魚を三枚おろしにした際に出る頭や内臓、身の付いた骨などの「粗（あら）」を指す。

じゃっぱ汁は、ブツ切りにした「じゃっぱ」を野菜（主にネギと大根）などと共に煮込んだあら汁で、タラのじゃっぱ汁が一般的である（鮭等で作ることもある）。多くは津軽味噌のみの味付けが多いが、塩味のものもある。

 脚注 

関連項目
ザッパ汁
どんがら汁
銀河テレビ小説『まんが道・青春編』（1987年7月27日～8月14日、NHK総合）- 満賀道雄と才野茂が住むトキワ荘へ居候した田辺金市(吉幾三)がふたりの為にじゃっぱ汁を調理して提供した。

Category:日本の魚介料理
Category:味噌汁
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