賄い料理

賄い料理（まかない りょうり）は、本来は飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「賄い」と呼ばれることも多い。修行中の若い料理人に作らせることが多い。

ただし「賄い」と称する料理をメニューに載せ一般客に販売する飲食店もある一方で、従業員の食事として通常メニューを（無料もしくは割引価格で）提供する店もあるため、その区別は必ずしも明確ではない。

ヨーロッパには「賄い」に直接相当する言葉は無く、フランスでは「ペルソネル（）（従業員）」、「マンジェ（）（食べる）」。イタリアでは「プランツォ（）（昼食）」、「マンジャーレ（）（食べる）」と呼ぶことが一般的である辻調おいしいネット / 半歩プロの西洋料理：連載コラム「イタリア研修中の賄い料理」。

 賄い料理の商品化 
賄い料理の中には、後に一般販売されるようになったものもある。以下にそのような料理を挙げる。
 オムライスオムライス発祥の老舗洋食屋「煉瓦亭」 zakzak、2017年2月10日閲覧。
 カレー鍋
 コブサラダニュースリリース 2016年 > No.35 キユーピー、2017年2月10日閲覧。
 サンマーメン
 台湾ラーメン「なごやめし」続々東京進出 「濃厚」「激辛」ファン拡大 ／愛知 毎日新聞、2017年2月10日閲覧。
 チキン南蛮
 つけ麺
 天むす有名なあの名古屋めしは実は名古屋発祥ではない!? 愛知県の旅めしランキング 朝日新聞、2017年2月10日閲覧。
 ハントンライス香林坊ルネッサンス 北國新聞、2017年2月10日閲覧。
 目丼
 焼豚玉子飯
 肉吸い

 脚注・出典 

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