アクアビット

アクアビット（丁/, , ）は、ジャガイモを主原料とした蒸留酒である。デンマーク・スウェーデン・ノルウェー・ドイツで製造されている。

 歴史 
15世紀の『ストックホルム市財政報告書』にアクアビットに関する記録が見られ、これが現存する最古のアクアビットの記録といわれている。これによれば、当時のアクアビットはヨーロッパ大陸から輸入したワインを蒸留して製造していたとあり、現代では一般にブランデーとよばれるものであったと想像できる。その後、16世紀末に穀物が使われるようになり、18世紀には新大陸産のジャガイモを主な原料として、現代と同様のアクアビットが生産されるようになった。アイスランドにはアクアビットによく似た製法によるブレニヴィーンという蒸留酒がある。

なお、北欧にジャガイモが輸入されたのは、1756年にドイツで起こった七年戦争後であると言われる。戦争によってジャガイモが流入したことから、スウェーデンでは七年戦争は「ジャガイモ戦争」とも呼ばれている。

 名称 
アクアビットの語源は、「命の水」を意味するラテン語の  （アクア・ヴィーテ）である。それが、フランス語では （オー・ド・ヴィー）になった。そのゲール語訳の uisce beatha（ウィシュケ・ベァハ）に由来するウイスキーも同根である。

 製法 
ジャガイモを酵素や麦芽で糖化した後に発酵させ、蒸留する。これにキャラウェイ、フェンネル、アニスなどの香草で風味を付け、さらに蒸留する。この後、多くの銘柄は樽熟成をさせずに製品化されるため、無色透明のいわゆるホワイトスピリッツに仕上がる。ただし稀にではあるがノルウェーのリニエ (Linie) など樽熟成させる銘柄には色が付いている。

 主要銘柄 
 デンマークで生産される銘柄
 オールボー
 スウェーデンで生産される銘柄
 O.P.アンダーソン
 スコーネ
 ヘル・ゴーズ
 ハランズ・フレーデル
 ノルウェーで生産される銘柄
 ギルド
 リニエ
 ドイツで生産される銘柄
 ザンクト・ペトルス
 ボンマールンダー
 マルテーザー・クロイツ（直訳すると「マルタの十字」）
 キーラー・スプロッテ（直訳すると「キール風の燻製ニシン」）
 アイスランドで生産される銘柄
 ブレニヴィン

 アクアビットを使ったカクテル 
 コペンハーゲン
 デニッシュ・マリー （ブラッディ・マリーのベースをアクアビットに変更した時の名称）
 レッド・バイキング

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