炭酸水素アンモニウム

炭酸水素アンモニウム（たんさんすいそアンモニウム、英語 Ammonium hydrogen carbonate）は、分子式 NH4HCO3 で表される化学物質。重炭酸アンモニウム(じゅうたんさん -、英語 Ammonium bicarbonate)、重炭安(じゅうたんあん)ともいう。CAS登録番号 1066-33-7。 

分子量 79.06 g/mol 、密度 1.586 g/cm3。水に可溶 (20℃で17.4％) 。アセトン、アルコールに不溶。水に溶解すると、加水分解のために、弱アルカリ性を呈する。

固体は58℃、水溶液は70℃に加熱することでアンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解する。気体(泡)となるため食品の膨脹剤として、小麦粉製品等に添加して用いられる。 炭酸水素ナトリウム(重曹)よりも多量のガスを発生させるので、発泡倍率を上げることができる。

熱分解の反応式は、
 NH4HCO3 -> {NH3} + {H2O} + CO2

 用途 
 食品添加物
気体を発生させるので膨張剤、ベーキングパウダー（ふくらし粉）として添加する。
 泡消火剤、防火剤原料
 医薬品原料
 染料
 アンモニア肥料
 革鞣し剤
 窯業添加剤
 プラスチック、ゴム添加剤(発泡剤)
 繊維の脱脂剤
 触媒

 安全性 
炭酸水素アンモニウムには皮膚、目、呼吸器系に対する刺激性がある。

 脚注 

 外部リンク 

Category:炭酸塩
Category:食品添加物
Category:アンモニウム塩
Category:酸性塩