スイートポテト

スイートポテト、スウィートポテト（sweet potato）は、サツマイモを主材料とした日本発祥の洋菓子。なお、英語では「sweet potato」はサツマイモ自体を指す。アメリカ合衆国でも普及しておらず、日本以外ではあまり浸透していない。

 歴史 
東京国際大学名誉教授のベーリ・ドゥエルによると、1885年にカリフォルニア州を旅した村井弦斉が帰国後に報知新聞に「食道楽」という連載を執筆し、1904年に紹介した「薩摩芋のスフレ」か「薩摩芋のプディング」が元になっているとしている。ただし、その元となった料理集等は不明である。

一方、元々、サツマイモに鶏卵と砂糖をまぜて、サツマイモの皮に盛って料理としていたものが、1887年（明治20年）に小さく作って表面に卵黄を塗って焼く菓子に変わったともいわれるNHK総合 『月刊やさい通信』 2012年9月30日放送、日本洋菓子協会編, 『日本洋菓子史』, 1960年。

現在のスイートポテトに似た作り方は1925年（大正14年）に「主婦之友」で紹介されたもので、西洋菓子屋で売られていたものを家庭で簡単に作ることができるように作り方も次第に和風に変化した。

 製法 
スイートポテトのおもなつくり方は、以下のとおり。
 蒸すか焼いたサツマイモを縦割りにして、皮が破れないようにスプーンで中身をくりぬいて裏ごしし、砂糖、牛乳、塩、バターを加えて混ぜる。好みで香料（バニラやシナモン）や洋酒などを加える。
 練り合わせた材料をイモの皮に詰める。アルミホイル等を利用することもある。
 焦げ目を付けるため、表面に卵黄を塗り、オーブン（天火）で焼く。

 注釈 

 脚注 

 関連項目 
 サツマイモ料理の一覧
 スイートポテトパイ

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