ポンポン焼き

ポンポン焼きは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸（南部地域）に伝わる、イカを使った郷土料理。

ぽっぽ焼きとも呼ばれる。（ただし、単にぽっぽ焼きと呼ぶと別の料理になるため、「イカのぽっぽ焼き」と、「イカの」をつけることが多い。）

 調理方法の一例 
 イカの胴体からゴロ（内臓）とゲソ（下足）を抜き取り、水洗いする。
 ゴロからスミ袋を取り去る。
 ゴロ、ゲソ、ネギを刻み、味噌等を混ぜて炒める※炒めることは『聞き書 青森の食事』及び「次世代に伝え継ぐ青森県の家庭料理」に明記されていない。。
 3を胴体に詰め、爪楊枝で閉じて、フライパンや網で焼く。

大正末期から昭和初期頃の食生活をまとめた『聞き書 青森の食事』には、いかの耳側から串を刺し、囲炉裏で焼く調理法が記録されている。

 脚注 

 関連項目 
 イカ焼き
 烏賊飯 - 北海道渡島地方のイカを使った郷土料理

Category:日本の魚介料理
Category:イカ料理
Category:北海道の食文化
Category:青森県の食文化
Category:東北地方の食文化
Category:日本の郷土料理