パラミツ

パラミツ（ハラミツ、波羅蜜、菠蘿蜜、学名：Artocarpus heterophyllus）はクワ科パンノキ属の常緑高木。英語で、ジャックフルーツ（）と呼ばれ、東南アジア、南アジア、アフリカ、ブラジルで果樹などとして栽培されている。東アジアでは台湾南部や中国海南省、広東省、雲南省などで栽培されている。原産はインドからバングラデシュと考えられている。

 名称 
バングラデシュ（ベンガル語）ではカタール（kathal）、インド（ヒンディー語）ではカタル（katal）、インドネシア語やマレー語ではナンカ（nangka）、フィリピン（タガログ語）ではランカ (langka)、タイではカヌーン（）、ベトナム語ではミッ（）と呼ばれる。

和名は漢語由来の波羅蜜であるが、ほかにマレー語のナンカを語源とする南果（なんか）とも呼ばれ、同属異種のパンノキとの対比で、パラミツの木を長実パンの木（ながみぱんのき）とも呼ぶ。

英語でjackfruit（ジャックフルーツ）と呼ばれるのは、マラヤラム語の「chakka」が、ポルトガル語に借用されて「jaca」となり、それが英語に借用され、類型を示すfruitと結びついた結果と考えられるT. Pradeepkumar, Kumar, Pradeep. Management of Horticultural Crops: Vol.11 Horticulture Science Series, page 81: "The English name jackfruit is derived from Portuguese jaca, which is derived from Malayalam chakka."。

 形態 
250px|right|thumb|輪切りにして1/4に割った果実。種の周囲に果肉があり、他の果肉との間に仮種皮がある
常緑の高木で、葉は成木では長楕円形だが、幼木では大きな切れ込みがあり、学名（種小名）のheteropyllum（異形葉）は、こうした成木と幼木で著しく葉の形が異なることを指している。 雌雄同株で、雄花のみをつける雄花序は枝の先につくが、雌花のみをつける雌花序は幹生花と呼ばれ、幹に直接つく。

幹や太い枝に連なってぶら下がる果実は長さ70cm、幅40cm、重さ40-50kgに達することもあり、世界最大の果実といわれる。その形は、歪んだ球形や楕円形が多いが、ときに円柱形となり、長さにも差がある。果実の表面には数mmのいぼ状の突起があり、熟すと全体に黄色になり、強烈な甘い匂いを放つ。果実はクワ科の特徴である集合果で、花序を形成する組織の多くが合着して果実となる。繊維状にほぐれる淡黄色から黄色の果肉や仮種皮を食用にする。種子は2cmほどのやや長円形で、これも食用になる。パラミツは実生から3年で果実をつけることもあるほど生長が早い。

 コパラミツの送粉体系 
同属のコパラミツ（チャンパダ、cempedak、A. integer）で、非常にユニークな送粉体系が2000年に報告された。コパラミツの雄花序には接合菌コウガイケカビ属の一種（Choanephora sp.）が共生して菌糸体を広げて胞子をつけており、Contarinia属の2種のキノコバエの仲間が飛来して菌を摂食し、産卵する。雌花序には菌は共生しないが、キノコバエは雄花序と同じ臭いに騙されてこちらにも飛来し、雄花序を訪れたときに付着した花粉を運ぶ。雄花序で孵化した幼虫は、ここに繁殖した菌を食べて成長する。

 利用 
250px|right|thumb|スーパーマーケットで売られる果肉。中に種がある
250px|right|thumb|パラミツ、日本にて
熟した果肉や仮種皮は甘く、生で食用にされる。樹脂分を含み、みずみずしさには乏しいが、弾力や粘りのある食感がある。未熟な果実は野菜として、タイ料理、ベトナム料理やインドネシア料理などで煮物、炒め物などに使われる。種子は焼くか茹でることで食用にされる。

熟す前の果肉は、デザートではなく総菜として食用となる。果肉をほぐしながら熱を通すと、熱を通したマグロ（ツナ）肉・牛肉のようになるため、代替肉として利用される。

産地から遠く離れた欧米および日本では、輸入果実を扱う専門店にて空輸された生の果実が購入できる他に、シロップ煮缶詰、チップス、乾燥果実が一般的である。 

葉と根は薬用になる。

パラミツの木材は建材、家具、仏像、印鑑の他、ガムランなどの楽器に使われる。また、材は仏僧の法衣などの黄色の染料に使われる。

 ギャラリー 

 関連項目 

イチジク
クワ
パンノキ
波羅蜜 - 仏教用語
ナンカー - 台風のアジア名の1つ。命名国はマレーシアで、この果物のマレー語の名称に由来する。
カーヌン - 台風のアジア名の1つ。命名国はタイで、この果物のタイ語の名称に由来する。

 脚注 

Category:クワ科
Category:熱帯果樹
Category:果物
Category:アジアの食文化