船舶料理士

船舶料理士（せんぱくりょうりし、）は、船舶料理士国家試験合格者の称号である。

 概要 
 船内で船員に支給する食料の調理業務を担当する。近海や遠洋を航行区域とする総トン数1000トン以上の船舶、第3種従業制限のある総トン数1000トン以上の漁船における調理業務は船舶料理士が担当する。

 受験資格 
 18歳以上、乗船経験1年または3か月以上で調理業務経験者。
 海員学校の司厨・事務科卒業者で乗船歴2年以上の者、船舶調理士養成学校（調理師養成施設）で学科修了した乗船歴2年以上の者、調理師や栄養士の有資格者などは、認定により取得できる。
※平成18年2月2日までは、「船員手帳の雇い入れ職名が司厨部員以外の者で、3年以上調理に関する業務に従事した経験を有する者」は特例により受験が認められた。

 試験 
 10月中旬下旬に東京で、筆記と料理2人前を調理して盛りつける実技で試験される。

 試験科目 
 筆記
 衛生法規 
 栄養学
 食品学
 食品衛生学
 公衆衛生学
 調理理論
 食文化概論
 実技
 日本料理
 西洋料理
 中華料理

 関連項目 
 海技振興センター（旧日本海技協会）
 養成施設
 船員法 - 第八十条第四項

 外部リンク 
 e-Gov法令検索
 船員法
 船内における食料の支給を行う者に関する省令
 一般財団法人海技振興センター

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