生春巻き

生春巻き（なまはるまき、〈ゴイ・クオン〉または 〈ネム・クオン〉）は、ライスペーパーでエビや野菜、ゆでた豚肉などを巻いたベトナム料理である。ヌクチャムやスイートチリソースにつけて食べられる。「」は「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。

中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」（）または「夏巻き」（）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「」と呼ばれている。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される。

また現地の家庭料理では、手巻き寿司のように各自で巻くスタイルになる。また米粉麺のブンを挟んで食べるため、ご飯と一緒に食べることは少ない。

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