ガトー・バスク

ガトー・バスク（、、）は、フランス領バスクのラブール地方発祥の菓子。

 特色 
厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地に、この地方の特産品でサクランボの一種のを入れ、ローブリュー（バスク十字）と呼ばれる飾りをつけて焼いた菓子である。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるが、カスタードクリームを使う作り方は亜流とされる場合がある。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともある。

 関連項目 

 バスクチーズケーキ - ガトー・バスクとは全く異なるケーキである。
 17世紀にカンボ＝レ＝バンという町で生まれ、最初はとうもろこし粉とラードで作るクッキーであった。
 「エグスキア」という1994年に設立されたガトー・バスクの保存と普及のための団体がある。

 脚注 

Category:バスクの食文化
Category:フランスのペイストリー
Category:サクランボ料理
Category:ケーキ