ツィメス

250px|thumb|肉入りのツィメス
ツィメス（, , , , ）は、アシュケナジ・ユダヤ料理の伝統的な甘いシチューの一種。

通常ニンジンとプルーンやレーズンのようなドライフルーツで作られ、しばしばサツマイモなど他の根菜も入るHoliday food 。肉を入れる場合もあり、牛肉のともばら（）やブリスケットが好まれるMerriam-Webster dictionary: tzimmesJoan Nathan, Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook, Schocken, 2004; page 228.。弱火でじっくり長時間煮込み、蜂蜜や砂糖で甘く味つけし、香りづけにシナモンなどの香辛料が使われることもあるWhats4eats: carrot-tzimmes recipe 。

新しい年が「甘く」幸せであることを願って蜂蜜で味をつけた甘い料理を食べる習慣がある、ユダヤ教の新年祭ローシュ・ハッシャーナーにおいても食べられる。

名称はイディッシュ語のツィム（tzim、「〜のために」）とエスン（esn、「食べる」）に由来するとされる。「何かについていっぱいツィメスを作る」（"To make a big tzimmes over something"）というの表現は、多分ツィメスを作るために材料をたくさん刻んだり、かき混ぜたりするため、「何かについて大げさに騒ぎ立てる」ことを意味する。

 参考文献 

 関連項目 
 クネーデル
 煮豆、汁粉

 外部リンク 

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