タリアテッレ

タリアテッレ（Tagliatelle, タッリャテッレ、タッギャテッレ、タリアテーレ）は、イタリア北部にて用いられるパスタの一種である。細長いリボン状で厚さ1ミリメートル、幅は8ミリメートルほど。イタリア語で「切る」を意味する tagliare の派生語である。

ボローニャではミートソースであえるのが定番。

イタリア中南部ではこのタイプの麺をフェットゥチーネと呼ぶ。両者は基本的に違いはないが、フェットゥチーネと比してタリアテッレは若干薄く、幅も狭い。タリアテッレより少し細い麺はタリオリーニと呼ぶ。

関連項目
タリオリーニ

 脚注 

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Category:エミリア＝ロマーニャ州の食文化