レモネード

レモネード（）は、レモンの果汁に蜂蜜やシロップ、砂糖などで甘味をつけて冷水で割ったエード。冷水の代わりに熱湯を用いればホットレモネードになる。

 歴史 
レモネード以前
中国やインドあたりから西方に向けて伝えられていったレモンは、9世紀頃には地中海東部や中東のアラブ世界でレモンの栽培が行われるようになり、装飾植物・薬用植物・食品として使われていたという。

中世のエジプト
地中海南東岸のエジプト、カイロのユダヤ人コミュニティでは13世紀、甘く味付けたレモン飲料を濃縮したものがqatarmizat と呼ばれ、販売・輸出されたという。

12世紀末のエジプトで従医をしていたIbn Jamiはレモン飲料の効能に関する文書を残した。

17世紀、地中海北側で本格的な販売
商業用ソフトドリンクとしてのレモネード（炭酸の入っていない方）は商業用ソフトドリンクの中でも最も古い部類にある。1676年、パリにおいて "Compagnie de Limonadiers" と呼ばれる業者団体が結成され、レモネード販売の専売権を取得した。業者たちはレモネードを作りそれをタンクで運び、カップに注いで販売していたという。soft drink

1760年代になるとイギリスの化学者ヨセフ・プリーストリーが炭酸水の技術を発明し、その技術がレモネードにも応用され、以降ヨーロッパ各地で炭酸入りレモネードも広まっていった。

 世界のレモネード 

「レモネード」は世界各地で飲まれているが、その中身は国や地域によって異なる。

アメリカとカナダ
 北米では「レモネード」は砂糖入りレモン水（炭酸の入っていないもの）をさす。 インディアンの伝統飲料に由来する「ピンク・レモネード」もよく飲まれている。
 子供がレモネードの露天販売を行うのは古くからアメリカで見られる夏の風物詩である。
 ただし現在では、冷凍食品のに水を加えてもどしたり、に水を加えて簡単に即席のレモネードが作れる。
イギリス
 英国でも「レモネード」は、本来は砂糖入りのレモン水であった。用例は17世紀に遡る。しかし『オックスフォード英語辞典』の編纂時代（1908年）の頃には、英国おいて、特に炭酸飲料（炭酸を含ませた水とレモン汁と砂糖の飲料）を指すようになっていた。21世紀現在において英国では「レモネード」はレモン風味の炭酸飲料（スプライトやセブンアップ）を指すという。
また、とは英国で果汁を濃縮し糖分を添加したシロップの事で（これを水やソーダで割る）、アメリカでは普通に流通していない商品である。すなわち英語の"lemon squash"は、日本のレモンスカッシュとは違って炭酸を含んでいない。
 |chapter=本気のレモンサワー×鶏の唐揚げ＋ハリッサソース |title=ELLE gourmet No.26 【日文版】 |publisher=ハースト婦人画報社 |date=2021 |url=https://books.google.com/books?id=CtJSEAAAQBAJ&pg=PA69 |page=68}}</ref>、英国で"cordial"は、濃縮果汁（たとえばスカッシュ）を水で割ったノンアルコール飲料を意味する。米国だと"cordial"は蒸留酒の意味合いがあるのでまぎらわしい。-->
アイルランド
 レモン風味の炭酸水を指すが、「白レモネード」と「赤レモネード」がある。白レモネードは他国にある無色の炭酸入りレモン水と同じだが、炭酸で泡立つ赤レモネードはアイルランド特有である。
オーストラリアとニュージーランド
コモンウェルス圏でも英国同様、レモネードは無色透明のレモン風味の炭酸飲料である。Spriteや7Upのラベルに「lemonade」と書かれていたこともあった。これがレモン果汁などで濁っていると「レモンスカッシュ」(Lemon :en:Squash (drink)) と呼ばれ、やリフトといった商品がある。希に、ただのレモン果汁のことを「レモンスカッシュ」と呼ぶこともある。
フランス
 フランス語では limonade という。イギリスと同様の炭酸飲料で、やといった商品が該当する。類似の飲料として、レモンを皮ごとミキサーにかけたものに水や砂糖を加えて飲むシトロネード（）がある。
イタリア
 レモン果汁に砂糖や蜂蜜などの甘味と水を加えた飲料をlimonata（リモナータ）と呼ぶ。イタリアは南ヨーロッパで温暖で、アマルフィからシチリアにかけての南イタリア沿岸で多種類のレモンが栽培されており店舗にも大量に並ぶので、特に暑い季節（5月から9月にかけて）、家庭でも飲食店でもフレッシュなレモンをその場で絞って作り飲まれている。なお、イタリアのリモナータは通常は炭酸を入れないが、SanPellegrinoブランドの「Limonata」は微炭酸入りで果肉入りである。
フィンランド
 フィンランド語では "limonadi" あるいは "limu" という。コカコーラのような炭酸飲料全般をレモネードと呼ぶ。例えば "Omena Limonadi" というのは、英語でいうと "Apple Lemonade" のことである。
ドイツ
 ドイツ語では "Limonade" あるいは "Limo" という。炭酸飲料全般をいうが、特に甘いレモン風味の飲料は "süßes Sprudel" と呼ばれる。ビールとこのレモネードのカクテルはドイツ南部では "radler"、ドイツ北部では "Alsterwasser" で、白ワインとレモネードのカクテルは "Limoschoppen" または "Süßgespritzter" と呼ばれる。
オランダ
 オランダでlimonade （リモナーデ） は必ずしも「レモン味」に限定されず、甘いシロップを水で割ったかなり甘い清涼飲料全般を指し、レモン風味、オレンジ風味、ベリー風味などがあり、子どもの飲み物というイメージでとらえられている。
日本
 アメリカなどと同様にレモン果汁に水と砂糖を加えたものを指すことが多い。レモン水とも呼ばれる。はちみつレモンはそのバリエーションである。ラムネはこのレモネードの名前が訛ったもの。一部の業者がレモンエードと表記することがある。
香港
 茶餐廳と呼ばれる飲食店では、シロップで甘くした水にスライスされたレモンを添えたもので、"檸檬水" などと呼ばれる。
インドとパキスタン
 アメリカと同じレシピの砂糖入りレモン水で "nimbu pani'" と呼ばれるFeature Story - History of India & Indian Cuisine (Part-3)。
ブラジル
 レモン水そのもののことを指すか、あるいは、皮を剥いてないレモン・氷・冷水と砂糖（あるいはクリーム）をシェイクしたものを言う。このシェイクしたものは特に "swiss lemonade" と呼ばれる。
中東
 アメリカと同じ砂糖入りレモン水だが、ミントの葉が入る("Lemonana"と呼ばれる)。大量の氷と共にブレンダーで粉砕し、スムージーのようにして供することもある。また、Ouzoなどのアニス系のリキュールを加え、アルコール飲料とする場合もある。

 命名 
冠名語の例としては、レモンの品種の一つに「レモネード」という果物があり、果実は皮をむいてそのまま食べることができる。

 脚注 

 注釈 

 出典 

 関連項目 
 レモネードスタンド - 主に子供がレモネードを販売する屋台のこと。
  - 日本語訳すると「人生でレモンを与えられたらレモネードを作ろう」で、逆境に直面しても前向きに取り組もうという意味の英語のことわざ。

 外部リンク 

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