シベリア (菓子)

シベリアは羊羹のような弾力のある餡をカステラ生地で挟んだ菓子。日本発祥の菓子である。和洋折衷菓子として紹介されることもある一方、シベリア（羊羹カステラ）として洋菓子類に分類されることもある。「シベリヤ」と表記される場合もある。

 概要 
外観は羊羹をカステラの間に挟み込んだだけのようにみえるが、実際には焼いたカステラ生地の上に羊羹を流し込み上からカステラ生地をかぶせており密着している。夏は冷やして食べることもある。

カステラ、粒あん、羊羹、粒あん、カステラのように層の多いものもある。また、クルミやクランベリーをのせた「シベリアケーキ」もある。

昭和初期には「子供達が食べたいお菓子No.1」であったと伝えられている。パン屋など日本全国で製造されていたポピュラーな菓子だったが、手間がかかるため製造している店は少なくなっている。

 歴史 
シベリアの名があるが、シベリア地方発祥ではなく、日本発祥の菓子とされる。名称の由来に関する諸説ある。
 羊羹をシベリアの永久凍土、カステラをその上の平原に見立てたものであるとする説
 カステラがシベリアのツンドラもしくは黄土、羊羹がシベリア鉄道の線路を表しているとする説
 日露戦争において上野・永藤パンの職人が甘党だった将軍の乃木希典のために考案したとする説

かなり古い歴史があるようで、1916年（大正5年）創業のコテイベーカリーによると、誕生は明治後半から大正初期頃で、当時はどこのパン屋でも製造していたという記録がある。コテイベーカリーでは、1916年の創業以来、シベリアの製法を変えていない。

古川ロッパの著書、『ロッパの悲食記』の第II章9節「甘話休題」（「閑話休題」のもじり）には、ロッパが、旧制早稲田中学に在籍していた頃、“殆ど毎日通った”「ミルクホール」（喫茶店の前身）の思い出話が書かれている。それによれば、“ミルクホールの硝子器に入っているケーキは、シベリヤと称する、カステラの間に白い羊羹を挿んだ、三角形のもの。（黒い羊羹のもあった）……”とある。

また、『聞き書 東京の食事』（東京の食事編集委員会 1988）には、シベリアとミルクコーヒーのカラー写真が掲載され、本文では1930年頃の話として、「ミルクホールで、ミルクコーヒーを飲みながらシベリアを食べるのが好きだ。」とあり、こちらでは“シベリアはカステラにあんこをはさんだものである”との記述がある。このことから、東京や横浜といった関東の都市部で、かなり早くから食べられていたと考えられる。

2013年（平成25年）にヒットしたアニメーション映画『風立ちぬ』の劇中にシベリアが登場したことで、「昔懐かしい菓子」として注目を浴びた。

2020年（令和2年）、佐賀県の老舗和菓子店の村岡総本舗が三越伊勢丹のバイヤーの提案・協力で「丸型シベリア」などを開発、通信販売を行った。

 関連項目 
 合わせ羊羹 - 熊本県天草市（旧牛深市）の郷土菓子。
 ロシアケーキ - ビスケット生地やクッキー生地にジャムやチョコレートを載せた洋菓子の一種。
 いだてん〜東京オリムピック噺〜 - 第26話「明日なき暴走」にてキーアイテムとして登場【いだてん】第26回、感動呼ぶ“人見絹枝物語” 菅原小春・大根仁氏が明かす舞台裏 - ORICON NEWS 2019年7月7日 21:08配信。
 とと姉ちゃん - NHK連続テレビ小説のドラマでシベリアが登場する。


 参考文献 


 脚注 

 外部リンク 


 合わせ羊羹 - シベリアに似た菓子。

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