半助豆腐

半助豆腐（はんすけどうふ）は大阪の郷土料理。「半助」とは、鰻の蒲焼を作ったときに切り落とした「鰻の頭」の部分のことである。鰻の半助鍋、ウズラ豆腐とも。

半助と豆腐と葱を、醤油・酒・砂糖で作った汁で煮込む料理である。安価で美味、しかも栄養満点な料理と言われる。

半助の由来は、昔は鰻の頭はザル1杯50銭で売られていたため1円（円助と呼ばれた）に対して半助と呼ばれるようになった説や、半助という名前の男が売っていたからという説、半人前のことを半助と呼んでいたことから、など諸説ある半助豆腐 大阪府 | うちの郷土料理 - 農林水産省ウナギの頭、大阪人が食べる理由。

大阪を舞台にしたNHK朝ドラ『ごちそうさん』や、上方落語『遊山船（ゆさんぶね）』にも登場する。

 脚注 

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